Nouilles thaïlandaises épicées

Ingrédients :

• 1 lb (450 grammes) de linguini
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/2 cuillère à thé de flocons de poivres de cayenne
• 1 zucchini coupé en demi rondelle
• 1 tasse (250 ml) de champignons tranchée
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à soupe et demie de sauce Sriracha
• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de coriandre tranchée
• 4 oignons verts coupés finement
• 1/4 de tasse (65 ml) d’arachides coupées grossièrement

Préparation :

1. Faites cuire les linguinis selon les instructions du paquet. Égouttez et mettre de côté
2. Dans un bol, combinez la cassonade, la sauce soja, la sauce Sriracha et le gingembre. Bien mélanger.
3. Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs battus et les flocons de poivre de cayenne et faire brouiller les œufs. Mettre de côté avec les pâtes.
4. Ajouter le restant d’huile.
5. Ajouter les zucchinis, les champignons et l’ail. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes.
6. Baisser la température à LOW. Ajouter les pâtes et les œufs dans la casserole. 
7. Verser la sauce par dessus. Bien mélanger.
8. Retirer du feu
9. Ajouter les arachides, oignons verts et coriandre.
10. Mélanger!