Nachos végétarien aux fèves noires

Ingrédients :

• 1 conserve de fèves noires, égouttée
• 1/2 oignon coupé finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments chipotle + 1 cuillère à soupe de sauce adobo (Ça vient dans une conserve de chipotle adobo)
• 1/2 cuillère à thé de cumin
• 1/2 cuillère à thé de sel
• poivre noir
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 sac de chips tortilla
• 5 tasses (1250 ml) de fromage Monterrey Jack râpé
• Huile
• 1 ou 2 piments jalapeno tranchée
• De la coriandre tranchée

Préparation :

1. Faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les fèves noires, les chipotle et la sauce. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et l’eau.
3. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
4. Mettre le mélange en purée dans votre mélangeur
5. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
6. Tapissez une plaque à cuisson d’une belle couche de chips tortillas.
7. Verser le mélange de fèves par-dessus.
8. Ajouter une couche de fromage.
9. Ajouter des piments jalapeno.
10. Faire cuire à 400 °F (200 °C) pendant 5 à 7 minutes.
11. Garnir de coriandre.
12. Servir avec une salsa.