Muffin choco-arachide

Ingrédients :

• 3 bananes mûres moyennes
• 1/4 de tasse (65 ml) de sirop d’érable pur
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/4 de tasse (65 ml) de poudre de cacao
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 de tasse (65 ml) de beurre d’arachide
• 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation :

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez votre moule à muffins et/ou ajoutez des caissettes en papier, puis mettez de côté.
2. Dans un grand bol, ajoutez les 3 bananes mûres et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient complètement écrasées et sans grumeaux. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’œuf et l’huile végétale. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
3. Ajoutez la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
4. Incorporez ensuite délicatement les pépites de chocolat.
5. Remplissez chaque moule à muffin aux trois quarts avec la pâte.
6. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète sur la pâte. Utilisez un couteau à beurre pour créer des tourbillons.
7. Faites cuire pendant 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez-les reposer dans le moule à muffins pendant 3-5 minutes, puis retirez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.