Préparer ses herbes salées pour préserver ses fines herbes!

 

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de sel kosher
  • 2 tasses (500 ml) de fines herbes comme du thym, ciboulette, romarin, sauge, persil, etc.
  • 4 gousses d’ail
  • Le zeste d’un citron

Préparation :

  1. Couper les gousses d’ail en deux sur le sens de la longueur.
  2. Mettre l’ail et 2 cuillères à soupe de sel dans le robot. Pulser jusqu’à ce que l’ail soit bien tranché.
  3. Ajouter les herbes et mettre à pulse jusqu’à ce que le mélange soit comme du gros sel.
  4. Transférer sur une plaque à cuisson couverte d’une feuille de papier parchemin. 
  5. Saupoudrer du restant de sel et du zeste de citron.
  6. Laissez reposer dans une espace bien aérée, près d’une fenêtre ouverte pour quelques jours jusqu’à ce que les herbes soient sèches.
  7. Conserver dans un pot hermétique.