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Herbes salées

Les herbes salées sont une façon facile pour préserver ses fines herbes!

 

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de sel kosher
  • 2 tasses (500 ml) de fines herbes comme du thym, ciboulette, romarin, sauge, persil, etc.
  • 4 gousses d’ail
  • Le zeste d’un citron

Préparation :

  1. Couper les gousses d’ail en deux sur le sens de la longueur.
  2. Mettre l’ail et 2 cuillères à soupe de sel dans le robot. Pulser jusqu’à ce que l’ail soit bien tranché.
  3. Ajouter les herbes et mettre à pulse jusqu’à ce que le mélange soit comme du gros sel.
  4. Transférer sur une plaque à cuisson couverte d’une feuille de papier parchemin. 
  5. Saupoudrer du restant de sel et du zeste de citron.
  6. Laissez reposer dans une espace bien aérée, près d’une fenêtre ouverte pour quelques jours jusqu’à ce que les herbes soient sèches.
  7. Conserver dans un pot hermétique.

Une façon facile et savoureuse de conserver ses fines herbes et d'en profiter à l'année longue...
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source : https://spoonwithme.com/2012/10/31/fragrant-dried-herb-salts/
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8 réflexions au sujet de “Herbes salées”

  1. Peut-on remplacer le sel kosher par du gros sel pour la première étape et mettre de la fleur de sel pour la suite? (je n’ai pas de sel kosher)
    Merci pour votre réponse

    Répondre
  2. Trop tard pour cette année, j’ai déjà préparé mes herbes salées, dans ma recette on met du poireau, pensez-vous que l’ail remplace le poireau? Ou si je peux mettre les deux? Votre recette est très intéressante, et comme ça ne prend pas beaucoup de fines herbes je pourrais en faire en plusieurs fois. Merci chef

    Répondre
  3. Bonjour
    Je ne comprends pas votre recette.
    La description du déroulement de la préparation n’est pas clair.
    Vous expliquez en 5 de rajouter le reste de sel ?
    Quel reste ?
    Merci de reformuler correctement le déroulement.
    Cordialement.

    Répondre
  4. Bonjour!

    J’aurais deux petites questions.
    Combien de temps les herbes vont t’elle se conserver une fois séchées? Faut-il mettre le pot au réfrigérateur ou laisser à température ambiante? Je me souviens que ma mère gardait ses herbes salées au frigo, mais bon, ça ne veut pas dire que c’est comme ça qu’il faut faire! lol

    Répondre

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