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Gâteau renversé à la rhubarbe

Ce gâteau renversé à la rhubarbe est le dessert parfait de la saison!

Ingrédients :

Garniture :

  • 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de pécans (pacanes)
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 2 tasses (500 ml) de rhubarbes coupées en petits morceaux

Gâteau :

  • 1 tasse et demi (375 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou crème aigre en France
  • 3 oeufs, séparés les blancs et les jaunes
  • 1 tasse et demi (375 ml) de farine
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
  2. Faites fondre le beurre dans un casserole en fonte de 10 pouces ou une autre casserole allant au four.
  3. Ajouter les noix de pacanes, la cassonade et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
  4. Ajouter la rhubarbe et faire cuire pour 2 à 3 minutes. Retirer du feu et organiser les noix et la rhubarbe de façon à peu près égales au fond de la casserole.
  5. POUR LE GÂTEAU : Dans le bol de votre mélangeur électrique, combiner le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la crème sure et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter un jaune d’oeuf à la fois et battre entre chaque. Ajouter la vanille.
  6. Dans un autre bol, fouettez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange liquide et bien mélanger.
  7. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter au mélange et bien mélanger.
  8. Transférer le mélange dans la casserole de fonte par dessus le mélange de cassonade, rhubarbe et noix de pécans.
  9. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent ressorte propre.
  10. Sortir du four et laissez refroidir.
  11. Retourner la casserole de côté dans une assiette.
  12. Servir avec de la crème fouettée.

Notes: Vous pouvez aussi utiliser un moule à gâteau de 10 pouces, mais ça pourrait ajouter un peu au temps de cuisson. Bien tester avec le cure-dent.


Délicieux et rafraîchissant, ce gâteau est le dessert parfait de la saison et il est facile à faire :)
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source : https://www.butterandbaggage.com/rhubarb-upside-down-pound-cake/

11 réflexions au sujet de “Gâteau renversé à la rhubarbe”

  1. ce gâteau est sublime , délicieux. dans la recette du gâteau j’ai coupé le sucre de moitié , remplacer la crème sure par du yogourt grec et j’ai remplacer la farine blanche par du blé entier et j’ai doublé le bicarbonate de soude pour ajouter un un peu de légèreté dans la pâte .

    presque tout mes gâteaux sont fait avec de la farine de blé entier et si j’ai de la farine de l’Iles aux coudres c’est encore mieux … miam miam
    merci

    Répondre
  2. Bonsoir/Bonjour, Matt
    J’ai 2 questions pour ce gâteau qui a l’air fameux :
    1°) Je me demande si « casserole » désigne la même chose au Québec qu’ici en France où elle est l’équivalent de l’anglais saucepan, un récipient avec un manche (récipient creux, pas une « poêle » frying pan). Je pense que non, parce que sauf matériel professionnel très résistant (et très cher…), les casseroles ne vont pas au four. Or dans votre recette la casserole va au four.
    2°) Vous dites que dans un moule de 10 pouces ça mettra plus de temps que dans la casserole de 10 pouces : mais puisque casserole ou moule sont de même taille, pourquoi est-ce que ce serait plus long à cuire dans le moule que dans la casserole ? Il y a sûrement une faille dans ma logique, mais hélas je ne vois pas où 🙂
    Donc merci pour ces précisions et plus globalement merci pour toutes vos recettes !
    Bien cordialement

    Répondre
    • Pour moi la casserole c’est ce que plusieurs appelle la poêle (ou skillet en anglais) il faut croire.
      Je sais pas trop si c’est juste moi qui est bizarre ou le Québec.

      Au plaisir !

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