Ingrédients :
Croûte
- 8 onces (227 g) de biscuits au pain d’épice
- 5 cuillères à soupe (75 ml) de beurre non salé fondu
Gâteau au fromage
- ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat blanc
- 1 tasse (250 ml) de lait de poule à température ambiante
- 3 paquets de 8 onces (227 g chacun) de fromage à la crème, à température ambiante
- ¾ tasse (190 ml) de sucre granulé
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) d’arôme de rhum (facultatif)
- ⅛ cuillère à thé de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse froide
- ¼ tasse (65 ml) de sucre à glacer
- Bonbons décoratifs colorés
Préparation :
Croûte
- Placez les biscuits dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez les miettes dans un bol et mélangez avec le beurre fondu.
- Pressez en une couche uniforme au fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) légèrement graissé. Congelez la croûte pendant 20 minutes et laissez-la au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
Gâteau au fromage
- Placez les pépites de chocolat blanc dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffez à 50% de puissance par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mettez de côté.
- Combinez le lait de poule, le fromage à la crème, le sucre, l’arôme de rhum et le sel dans un grand bol à mélanger. Battez à vitesse moyenne avec un mixeur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol, puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez pendant 3 minutes de plus, en s’arrêtant plusieurs fois pour gratter le bol.
- Étalez la garniture sur la croûte congelée et congelez pendant 20 minutes.
- Combinez la crème épaisse et le sucre à glacer dans un grand bol à mélanger et battez avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il tienne des pics fermes.
- Répartissez ou étalez sur le gâteau au fromage congelé et ajoutez des bonbons décoratifs colorés. Couvrez de film plastique et congelez pendant au moins 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante quelques minutes avant de le couper.
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