Frites de patates douces au tempura de noix de coco

Ingrédients :

• 3 ou 4 grosses patates douces coupées en frites
• 1 tasse (250 ml) de farine préparée (autolevante)
• 1 tasse (250 ml) d’eau glacée
• 1 cuillère à thé de sel.
• 1 œuf
• 1/4 de tasse (65 ml) de flocons de noix de coco
• Huile pour la friture

Préparation :

1. Ajoutez l’huile dans un chaudron ou la friteuse et faites chauffer à feu moyen.
2. Dans un bol, combinez la farine, le sel et les flocons de noix de coco. Mélanger.
3. Dans un petit bol, fouettez légèrement l’œuf. Ajoutez l’eau et fouettez.
4. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger. Ne pas trop mélanger, c’est normal qu’il y ait quelques grumeaux.
5. Trempez une dizaine de frites dans le mélange. Bien couvrir. Secouez et envoyez vers la friteuse.
6. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes et légèrement dorées. Saupoudrer immédiatement de sel kosher.
7. Répéter avec les autres frites.

Servir avec un aïoli de votre choix!