Cupcake au lait de poule

Ingrédients :

Pour le cupcake :

• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de poudre à pâte
• 3/4 de cuillère à thé (3.75 ml) de noix de muscade
• 1/4 de cuillère à thé (1.25 ml) de sel
• 6 cuillères à table (90 ml) de beurre à température ambiante
• 3/4 de tasse (185 ml) de sucre
• 1 cuillère à soupe et 1/2 (22.5 ml) d’huile végétal
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 2 oeufs
• 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (155 ml) de lait de poule

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de graisse alimentaire style Crisco
• 4 tasses (1000 ml) de sucre à glacer
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de lait de poule
• 1/4 de cuillère à thé (1.25 ml) de rhum, optionnel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de noix de muscade
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour le cupcake :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la noix de muscade et le sel.
3. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et l’huile végétal jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux (environ 3 minutes).
4. Ajouter les oeufs un à un au mélange, puis l’extrait de vanille.
5. Incorporer la moitié des ingrédients secs.
6. Ajouter le lait de poule et bien brasser.
7. Mettre le restant des ingrédients secs et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
8. Verser dans les moules à cupcake (les remplir environ à la moitié).
9. Cuire pour 15 à 18 minutes.

Pour le glaçage :

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre et la graisse alimentaire.
2. Ajouter 2 tasses de sucre à glacer et bien mélanger.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait de poule, le rhum, la noix de muscade et le sel.
4. Ajouter le restant de sucre à glacer et bien mélanger.
5. Incorporer le restant de lait de poule au mélange.
6. Glacer les cupcakes.