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Croustade aux bleuets

La meilleure recette de croustade aux bleuets (et la plus facile!)
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Recette facile de croustade aux bleuets!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 9

Ingrédients :

Pour la couche de bleuets :

  • 2 tasses (500 ml) de bleuets
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sucre

Pour la croustade (dessus et dessous) :

  • 1 tasse et 1/4 (315 ml) de farine
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre + 1 cuillère à soupe
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (Levure chimique en Europe)
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Tapissez un plat pyrex de 8 x 8 d’une feuille de papier parchemin qui dépasse des deux côtés. Bien graisser avec du beurre ou avec du Pam. Mettre de côté.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la couche de bleuets (bleuets, fécule de maïs, zeste et jus de citron, sucre). Mettre de côté.
  4. Dans un autre grand bol, mélanger le beurre, la farine, le sucre (1/2 tasse) et la poudre à pâte. Ajouter le jaune d’œuf. Briser le jaune d’œuf et le beurre avec une fourchette. Mélanger.
  5. Verser environ le 2/3 dans le fond du plat pyrex et bien presser.
  6. Ajouter le mélange de bleuets.
  7. Ajouter la cassonade et la dernière cuillère à soupe de sucre au mélange de croustade.
  8. Verser par dessus le mélange de bleuets et bien compacter.
  9. Faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets fassent des bulles et que la croustade soit croustillante.
  10. Refroidir, couper en carrés.
  11. Manger!

Voici le lien si jamais vous préférez une croustade aux pommes traditionnelle!


Un délicieux dessert typiquement québécois préparé avec des bleuets de saison! Très facile à faire :)
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  Écono
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49 commentaires sur la recette “Croustade aux bleuets”

  1. Bonjour Chef, je veux faire cette recette pour des invités intolérants au gluten. Je dois donc remplacer la farine ordinaire par de la farine sans gluten, L’Angélique pour ne pas la nommer. Est-ce que les quantités sont les mêmes, 1 tasse pour une tasse?
    Merci d’avance,
    Louise

    Répondre

    • Salut Louise! Oui, tu peux généralement remplacer la farine ordinaire par de la farine sans gluten L’Angélique en utilisant les mêmes quantités, donc 1 tasse pour 1 tasse. Par contre, ça peut parfois changer un peu la texture. Pour t’assurer que ta croustade est bien croustillante, tu pourrais aussi ajouter une petite pincée de gomme xanthane si ta farine sans gluten n’en contient pas déjà. Bonne chance avec ta croustade, tes invités vont adorer!

    • Vous pourriez faire un œuf de chia.

      1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lins avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.

      Ça remplace un œuf.

      Merci!

  11. Bonjour,

    Excellente recette, je l’ai faite avec des bleuets congelés, j’ai ajouté une c. à thé de plus de fécule de maïs pour compenser car les bleuets congelés contiennent plus de liquide et c’était vraiment très bon, beaucoup moins sucré que la recette traditionnelle avec des flocons d’avoine. À refaire assurément! Je vais l’essayer avec des framboises, et je suis certaine que sera délicieux!

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  12. bonjour j ai fait cette recette avec des mures du jardin un vrai délice mais je n ai pas ajouté de citron car les mures etaient deja un peu acide Merci chef cuisto

    Répondre

  15. Bonjour,

    J’ai essayé cette recette et j’ai l’impression qu’il manque quelque chose, par ex: flocons d’avoine ou quelque chose qui donne un peu de texture ?
    Suivant à la lettre cette recette m’a donnée des bleuets au beurre …. vraiment déçue :/

    Jai réussi à récupérer les bleuets et avec une autre recette qui comprenait des flocons d’avoine la réussir.

    Répondre

    • Humm.. J’ai jamais essayé, c’est sûr que ça va être bon, mais le beurre joue un rôle dans la création de la texture.

      Vous m’en donnerez des nouvelles!

  18. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette de croustade, je l’ai faite avec des bleuets des champs, c’est à refaire et refaire et merci pour toutes vos bonnes recettes

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  22. Bonjour, en France, les bleuets sont des fleurs, j’imagine qu’au Canada, il s’agit de ce que nous appelons des myrtilles ( fruits des bois). Leur couleur extraordinaire ressemble à ce que je vois dans votre gâteau. Merci pour cette belle recette

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  23. Bonjour merci pour vos excellentes recettes 🙂 pour la croustade aux bleuets puis-je utiliser de la margarine ou un autre substitut ?
    Merci d’avance !
    Sonia.

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