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Crème d’asperges

La meilleure recette de crème d'asperges (Et très facile à faire!)

Ingrédients :

  • 1.5-2 lb d’asperges, coupées
  • 3 cuillères à soupe de beurre + 2 cuillères à thé
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 échalotes françaises ou de Sainte-Anne, haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 1/4 de cuillère à thé de muscade
  • 1/2 tasse de lait ou de crème

Préparation :

  1. Réserver six extrémités d’asperges pour la garniture.
  2. Couper les asperges en morceau de 1 pouce.
  3. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter l’oignon, l’ail et les échalotes. Faites sauter pendant quelques minutes.
  4. Ajouter le jus de citron et continuer à faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait évaporé.
  5. Ajouter les asperges, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et la muscade. 
  6. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
  7. Mettre en purée avec votre mélangeur à immersion. Passer au tamis.
  8. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
  9. Remettre dans le chaudron pour réchauffer à feu doux.
  10. Dans une petite casserole, faites fondre les 2 cuillères à thé de beurre et faites dorer les extrémités d’asperges pendant 2 à 3 minutes.
  11. Servir et garnir avec les extrémités d’asperges.
  12. Bon appétit 🙂

C’est la saison des asperges et je vous propose aujourd’hui une délicieuse crème qui est super facile à préparer! C’est une entrée parfaite pour un souper terre et mer :)
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source : https://www.31daily.com/spring-favorite-cream-asparagus-soup/
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9 réflexions au sujet de “Crème d’asperges”

  1. Bonjour Chef, je fais des échalotes de Ste-Anne depuis quelques années, c’est la première fois que j’en vois recommander dans une recette, c’est tellement facile à cultiver, ce serait le fun si ça devenait plus connu! Merci chef

    Répondre
    • Oui moi aussi! J’essaie de faire ma part. Je suggère l’utilisation des échalotes de Ste-Anne à chaque fois. C’est génial comme produit 🙂

      Merci Jocelyne et bonne journée.

  2. Bonjour, je suis un maniaque des asperges. Je recherche une recette simple pour mettre des asperges en pots( genre Masson)
    pour la saison froide et comment les préparer.
    Merci
    Félicitation pour votre site

    Répondre

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