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Conserves d’asperges

Ces pots Masson d’asperges sont absolument parfaits pour conserver vos récoltes!

Je commence vraiment à avoir beaucoup d’asperges qui poussent dans mon jardin et comme ça monte en fleur dans le temps de le dire, il est grandement le temps que je fasse des provisions pour plus tard.

Ingrédients :

  • 10 à 12 lb d’asperges
  • 7 gousses d’ail coupé en deux
  • 5 tasses (1250 ml) d’eau
  • 5 tasses (1250 ml) de vinaigre
  • 5 cuillères à thé de sel à mariner

Optionnel par pot Masson :

  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre
  • 1/4 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne

Préparation :

  1. Remplir votre grand chaudron à faire des conserves et porter à ébullition.
  2. Bien stériliser les pots Masson dans l’eau bouillante.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau, le vinaigre et le sel à mariner jusqu’à ce que le sel soit dissout.
  4. Préparer les asperges. Couper un asperge à 1/2 pouce de la tête du pot Masson. Utiliser cette asperge comme mesure.
  5. Remplir les pots Masson d’asperges, la tête vers le bas.
  6. Ajouter ail, poivre et flocons de poivre de cayenne dans chacun des pots.
  7. Remplir chacun des pots du mélange de vinaigre en laissant environ 1/2 pousse d’air.
  8. Mettre les couvercles.
  9. Assurez-vous que votre eau bouille à haute intensité.
  10. Ajoutez les pots Masson et faites bouillir pendant 10 minutes.
  11. Retirez du chaudron et laissez sur le comptoir pendant 24 heures.
  12. Bon appétit!

Vous êtes comme moi et vous faites pousser vos propres asperges? Voici une bonne façon d'étirer vos généreuses récoltes sur toute l'année!
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source : https://anoregoncottage.com/pickling-and-canning-asparagus/2/
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11 réflexions au sujet de “Conserves d’asperges”

  1. Devons nous faire blanchir les asperges avant de les mettre en pot?
    Votre quantité d’asperges est pour des pots de 1 litre ou de 500 ml?
    Merci!

    Répondre
    • Non, ce n’est pas nécessaire de faire blanchir 🙂 Et la grosseur des pots, ce n’est pas vraiment important. À la base, c’est pour des pots de 500ml, mais c’est pas une vilaine idée du tout de mettre ça dans des pots de 1 litre.

  2. Bonjour, Je constate que vous n’avez pas écrit où l’on met le sel à marinade? Probablement avec le vinaigre et le reste des ingrédients.

    Merci

    Répondre
    • Ce n’est jamais sécuritaire de faire ses conserves au four.

      Faites le dans l’eau bouillante 🙂

      Merci et bonne fin de semaine.

  3. BONJOUR : COMBIEN DE TEMPS CE CONSERVE , LES CONSERVES D’ASPERGES
    D’AVANCE MERCI POUR TOUTE LA VARIETTE DES EXPLICATIONS DE VOS RECETTES
    C’ ES UN VRAI BONHEUR DE CONNAISSANCE CULINAIRE

    Répondre

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