Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Conserves d’asperges

Conserves d’asperges

Ces pots Masson d’asperges sont absolument parfaits pour conserver vos récoltes!

Je commence vraiment à avoir beaucoup d’asperges qui poussent dans mon jardin et comme ça monte en fleur dans le temps de le dire, il est grandement le temps que je fasse des provisions pour plus tard.

Ingrédients :

  • 10 à 12 lb d’asperges
  • 7 gousses d’ail coupé en deux
  • 5 tasses (1250 ml) d’eau
  • 5 tasses (1250 ml) de vinaigre
  • 5 cuillères à thé de sel à mariner

Optionnel par pot Masson :

  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre
  • 1/4 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne

Préparation :

  1. Remplir votre grand chaudron à faire des conserves et porter à ébullition.
  2. Bien stériliser les pots Masson dans l’eau bouillante.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau, le vinaigre et le sel à mariner jusqu’à ce que le sel soit dissout.
  4. Préparer les asperges. Couper un asperge à 1/2 pouce de la tête du pot Masson. Utiliser cette asperge comme mesure.
  5. Remplir les pots Masson d’asperges, la tête vers le bas.
  6. Ajouter ail, poivre et flocons de poivre de cayenne dans chacun des pots.
  7. Remplir chacun des pots du mélange de vinaigre en laissant environ 1/2 pousse d’air.
  8. Mettre les couvercles.
  9. Assurez-vous que votre eau bouille à haute intensité.
  10. Ajoutez les pots Masson et faites bouillir pendant 10 minutes.
  11. Retirez du chaudron et laissez sur le comptoir pendant 24 heures.
  12. Bon appétit!

Vous êtes comme moi et vous faites pousser vos propres asperges? Voici une bonne façon d'étirer vos généreuses récoltes sur toute l'année!
Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur ChefCuisto.com :)
Moyenne de 4 sur 38 votes
source : https://anoregoncottage.com/pickling-and-canning-asparagus/2/

25 réflexions au sujet de “Conserves d’asperges”

  1. Conserves d’asperges
    J’ai oublié de stériliser le pot. (J’ai essayé la recette avec un pot seulement)

    Deux choses sont arrivées. Les asperges se sont éfrondés dans le pot. Deuxièment le fond du pot mason a brisé.

    Donc j’ai tout sacré à la poubelle.

    Répondre
    • C’est pas supposé de casser… avez-vous utilisé un vrai pot Mason ou une conserve d’épicerie recyclé?

      Merci!

    • Suite à mon commenaire du pot brisé j’ai consulté “You Tube”

      1ière erreur. Je n’ai pas stérilisé le pot. En plus e stériliser l’eau chaude réchauffe le pot et évite un choque thermique.

      2ième erreur. Il aurait fallu de ma part de mettre disons des couverts de pot Mason dans le fond de la marmitte.

      3ième erreur. Je n’ai pas couvert le pot dans l’eau par un pouce au dessus du pot.

      J’ai tellement appris que j’ai décidé de ne plus faire de conerves.

      Merci. Jyc

  2. Bonjour, j’aimerais savoir si il y a un danger de mettre les pots directement dans l’eau bouillante ou il faut les mettre dans l’eau froide ?

    Meci

    Répondre
  3. Les asperges restent bien croquantes et moi je rajoute de l’aneth 😋
    On dirait vraiment que c’est des cornichons à l’aneth ❤️

    Répondre
    • Oui, ça va goûter un peu le vinaigre. Sinon, en pot, il faut absolument un autoclave pour faire une stérilisation sécuritaire, mais je n’ai pas la recette.

      Pour les asperges, je suggère vraiment de faire blanchir et de les congeler, si vous voulez les conserver nature. Dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans l’eau froide/glacée, et emballer sous vide.

      Merci!

  4. On range les asperges au frigo ou armoire pour conservation
    Et comment les apprêter on les mange cru ou ??
    Merci pour tous les recettes

    Répondre
    • Ça se conserve dans l’armoire tant qu’ils ont pas été ouvert. Une fois ouverte, au frigo.

      Ça se mange comme crudité ou dans une salade. Elles vont être encore croquantes, mais prête à manger. Vous pourriez aussi les faire cuire 2 à 3 minutes dans une casserole.

      Merci.

    • Il faut que ce soit assez gros et haut pour que l’eau bouillante recouvre entièrement les pots pendant 10 minutes.

  5. Devons nous faire blanchir les asperges avant de les mettre en pot?
    Votre quantité d’asperges est pour des pots de 1 litre ou de 500 ml?
    Merci!

    Répondre
    • Non, ce n’est pas nécessaire de faire blanchir 🙂 Et la grosseur des pots, ce n’est pas vraiment important. À la base, c’est pour des pots de 500ml, mais c’est pas une vilaine idée du tout de mettre ça dans des pots de 1 litre.

  6. Bonjour, Je constate que vous n’avez pas écrit où l’on met le sel à marinade? Probablement avec le vinaigre et le reste des ingrédients.

    Merci

    Répondre
    • Ce n’est jamais sécuritaire de faire ses conserves au four.

      Faites le dans l’eau bouillante 🙂

      Merci et bonne fin de semaine.

  7. BONJOUR : COMBIEN DE TEMPS CE CONSERVE , LES CONSERVES D’ASPERGES
    D’AVANCE MERCI POUR TOUTE LA VARIETTE DES EXPLICATIONS DE VOS RECETTES
    C’ ES UN VRAI BONHEUR DE CONNAISSANCE CULINAIRE

    Répondre

Laissez un commentaire sur cette recette facile!

Afin de garder la section des commentaires claire et pratique :

1) Assurez-vous que votre commentaire concerne bien la recette en question.
2) Vérifier que la question n'a pas déjà été posée avant de la poser.

Je réponds rapidement à TOUTES LES QUESTIONS qui respectent ces consignes afin de rendre la réalisation des recettes encore plus faciles :)

Merci de votre participation et bonne popotte!