Courge spaghetti à la sauce thaïlandaise aux arachides

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe d’arachides écrasées

• 1 boîte de lait de noix de coco
• 2/3 de tasse (165 ml) de beurre d’arachides
• 1/4 de tasse (65 ml) de sucre de noix de coco
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 cuillères à thé d’huile de sésame
• 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Coupez la courge en deux et retirez les graines.
3. Badigeonner de sel et de poivre.
4. Mettre sur une plaque à cuisson et faire cuire pendant 30 minutes.

1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un chaudron de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes en brassant constamment. Retiré du feu.

Le plat :

1. Sortir la courge du four, et la vider avec une fourchette.
2. Faites chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’ail et 1/4 de tasse (65 ml) de la sauce aux arachides. Ajouter les spaghettis de courge et les arachides.
3. Bien mélanger pendant environ 2 minutes.
4. Servir dans des assiettes et verser le restant de sauce.