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Conserve d’oignon vert

La façon facile de conserver ses oignons verts plus longtemps...

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 1 tasse et demie (375 ml) de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe et demie de sel
  • 20 à 30 échalotes (oignon vert)
  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre complet
  • 1/2 cuillère à thé de graines de moutarde
  • 1 cuillère à thé d’aneth (séché ou fraîche)
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne

Préparation :

  1. Dans un chaudron porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel jusqu’à ce que le sel soit dissous. Mettre de côté.
  2. Coupez les oignons verts jusqu’à la fourche environ, où le vert devient plus prononcé.
  3. Ajouter le poivre, les grains de moutarde, l’aneth et les flocons de poivre de cayenne dans un pot Masson de 500 ml.
  4. Mettre les oignons verts dans le pot Masson.
  5. Verser le liquide dans le pot Masson et laissez environ 1/2 pouce d’espace.
  6. Mettre au réfrigérateur ou si vous faites une plus grosse « batch », vous pouvez aussi les canner dans un bain d’eau bouillante (15 minutes).

C'est vraiment une façon délicieuse et facile de conserver ses oignons verts qui d'ordinaire dépérissent assez rapidement...
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source : http://www.theeasyhomestead.com/pickled-green-onions/
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19 réflexions au sujet de “Conserve d’oignon vert”

  1. J aimerait savoir aussi si on n est obligé de prendre un pot Masson ou genre , j ai de beaux pots en vitre , j aimerait l offrir en présent , mais il ne son pas hermétique? Merci encore

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  2. Bonjour j aimerait savoir , avec les échalotes peut-on mettre des gousses d ail ? Bien sûr il y a du vinaigre mais j aimerait savoir aussi combien de temps cela se conservera ? Merci

    Répondre
    • Quand les conserves sont suffisamment acide, comme tout ce qui est dans le vinaigre, on scelle avec la technique du bain d’eau bouillante.

      Vous pouvez utiliser votre marmite d’autoclave pour faire le bain d’eau bouillante, mais ça me semble un peu compliquer pour rien de gérer le couvercle et le build-up de pression.

    • Ça va se conserver longtemps, c’est dans le vinaigre.

      Tu peux les manger immédiatement après les avoir terminé, si c’est plus ça ta question.

      Au plaisir,

  3. merci pour cette recette d’oignon vert….a montour de vous transmettre une connaissance utile et vite faite,une conserve a froid de rhubarbe sans cuisson.
    laver a l’eau savonneuse et très chaude les pots masson….y deposer la rhubarbe en longeur ou en de plus petites formes
    Dposer une planche dans le fond de votre contoir,directement sous le robinet d’au super froide.
    Laisser couler en filet …et même laisser deborder l’eau por dessus les troncons jusqu’à faire un
    comble .
    Maintenant glisser la rondelle de cotė…et visser le couvercle.
    le tout se conserve au frais pour six mois au moins…sans plus de trouble
    A cause de l’aciditė de la rhuberbe et de l’absence d’air le tout se conse super bien.

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