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Conserve de fèves vertes marinées

La recette facile des conserves de fèves vertes marinées!

Ingrédients :

  • 5 lb (2.26 kg) de fèves vertes

Pour chaque conserve de 500 ml :

  • 1 ou 2 branches d’aneth
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques morceaux de piments forts hachés finement

Marinade :

  • 5 tasses (1250 ml) d’eau
  • 5 tasses (1250 ml) de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de sel à mariner

Préparation :

  1. Préparer un grand bain d’eau bouillante pour sceller les conserves.
  2. Mettre l’aneth, l’ail et les morceaux de piments forts dans chaque conserve.
  3. Remplir de fèves vertes.
  4. Porter l’eau, le vinaigre et le sel à ébullition.
  5. Verser dans les pots Masson en laissant environ 1/4 de pouce d’espace.
  6. Mettre les couvercles.
  7. Sceller dans un bain d’eau bouillante pour environ 5 minutes.
  8. Se conserve dans un endroit sombre et frais.
  9. Bon appétit!

 


Vous vivez une abondance de fèves et ça vous tente d’en faire mariner? Essayez cette recette... un peu piquante... juste parfaite!
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source : http://www.motherearthliving.com/cooking-methods/dilly-beans-recipe-zmoz12sozmel

27 réflexions au sujet de “Conserve de fèves vertes marinées”

  1. Bonjour Chef Cuisto

    Il y a peu de temps que j’ai découvert votre site auquel je me suis abonnée. Vous êtes Ma Référence en cuisine.
    J’imprime beaucoup de vos recettes délicieuses et faciles à réaliser.

    Pour cette recette de fèves vertes je n’ai pas de bocaux suffisamment hauts pour les laisser entières et si je les coupent en biais style à la francaise est-ce que mes fèves goûteront-elles plus le vinaigre?

    Dans vos conserves vous utilisez du sel à marinades, malheureusement je n’en ai pas, est-ce le sel Kosher ferait l’affaire ?

    À l’étape de la stérélisation des pots Masson est-ce que je peux utiliser ma machine sous-vide à la place qui elle aussi scelle les pots Masson ?

    Il paraît que les champignons, les oignons et l’ail ne se congèlent pas, est-ce vrai? Si oui, alors si je fais sauter le tout avec de l’huile d’olive et des fines herbes pourrais-je les congeler par la suite? car c’est si bon avec un bon steak.

    Merci chef Cuisto (Matt)
    Nicole M.

    Répondre
    • Merci Nicole.

      1) Ça devrait fonctionner pour la coupe et ça va peut-être bien permettre au vinaigre de rentrer en profondeur. Il faudra voir.

      2) Oui, le sel kosher c’est parfait.

      3) Non, il faut stériliser.

      4) Pas besoin de congeler les oignons et l’ail, ils se conservent au sec. Voici un truc : https://quebecblogue.com/meilleur-truc-conserver-lail-oignons-pendant-longtemps/

      5) Oui, c’est préférable de faire cuire ou du moins blanchir les chanmpignons avant de congeler. Ça contient beaucoup d’eau et c’est préférable de la faire sortir avant de congeler.

      Merci.

    • C’est une réaction chimique qui se produit de temps en temps avec l’ail en pots, ça ne change rien au goût.

    • La recette va fonctionner, mais si ce sont des haricots à écossés, c’est pas vraiment fait pour ça.

    • Ça prendrait un autoclave pour faire ce genre de conserve dans l’eau.

      Dans ce cas-ci, le vinaigre est nécessaire afin que l’acidité de la conserve soit suffisante pour en assurer sa sécurité.

      Merci.

  2. tres bonne recette facile et vite faite,apres avoir gouter ,je les fait moi meme,je achete plus a epicerie,yes au plaisir dans faire encore cette annee,merci pour la recette

    Répondre
  3. Une autre question est-ce normal qu’après le cannage les feves soient remontées vers le haut en laissant un vide en ba du pot Dois je les retourner

    Répondre
  4. Jai fait la recette avec des feves vertes et des jaunes car il m’en manquait celà peut il occasionner un problème et combien de temps faut il avant de pouvoir les consommer et quelles soient parfaites

    Répondre
  5. bjr

    dans la recette les fèves vertes marinées sur la photo cela ressemble a des haricots verts d’où ma question qu’appelez-vous des fèves vertes?
    merci d avance pour une réponse

    Répondre

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