Ingrédients :
- 5 lb (2.26 kg) de fèves vertes
Pour chaque conserve de 500 ml :
- 1 ou 2 branches d’aneth
- 1 gousse d’ail
- Quelques morceaux de piments forts hachés finement
Marinade :
- 5 tasses (1250 ml) d’eau
- 5 tasses (1250 ml) de vinaigre blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de sel à mariner
Préparation :
- Préparer un grand bain d’eau bouillante pour sceller les conserves.
- Mettre l’aneth, l’ail et les morceaux de piments forts dans chaque conserve.
- Remplir de fèves vertes.
- Porter l’eau, le vinaigre et le sel à ébullition.
- Verser dans les pots Masson en laissant environ 1/4 de pouce d’espace.
- Mettre les couvercles.
- Sceller dans un bain d’eau bouillante pour environ 5 minutes.
- Se conserve dans un endroit sombre et frais.
- Bon appétit!
Vous vivez une abondance de fèves et ça vous tente d’en faire mariner? Essayez cette recette... un peu piquante... juste parfaite!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef,
Quesque cest du sel a marinée et pars quoi le remplacer si on en a pas et si on ne mets pas de l’aneth.
Un gros merci pour toutes vos recettes
Jacinthe
Le thym tu peux omettre. Le sel à marinade c’est un sel qui est fait pour faire les conserves…. si tu en fais souvent c’est une bonne idée de s’en procurer…
Sinon remplace par un autre sel : gros sel, kasher, sel de table. En ordre de préférences.
Merci Jacinthe
Très bonne recette. J’ai mis des flocons de piment à la place du piment fort. C’était très bon. Merci
Merci Claire 🙂
Est-ce que je peux utiliser les fèves jaunes merci
Oui 🙂
Je vais faire avec fêves jaunes Nicole
Bonjour Chef Cuisto
Il y a peu de temps que j’ai découvert votre site auquel je me suis abonnée. Vous êtes Ma Référence en cuisine.
J’imprime beaucoup de vos recettes délicieuses et faciles à réaliser.
Pour cette recette de fèves vertes je n’ai pas de bocaux suffisamment hauts pour les laisser entières et si je les coupent en biais style à la francaise est-ce que mes fèves goûteront-elles plus le vinaigre?
Dans vos conserves vous utilisez du sel à marinades, malheureusement je n’en ai pas, est-ce le sel Kosher ferait l’affaire ?
À l’étape de la stérélisation des pots Masson est-ce que je peux utiliser ma machine sous-vide à la place qui elle aussi scelle les pots Masson ?
Il paraît que les champignons, les oignons et l’ail ne se congèlent pas, est-ce vrai? Si oui, alors si je fais sauter le tout avec de l’huile d’olive et des fines herbes pourrais-je les congeler par la suite? car c’est si bon avec un bon steak.
Merci chef Cuisto (Matt)
Nicole M.
Merci Nicole.
1) Ça devrait fonctionner pour la coupe et ça va peut-être bien permettre au vinaigre de rentrer en profondeur. Il faudra voir.
2) Oui, le sel kosher c’est parfait.
3) Non, il faut stériliser.
4) Pas besoin de congeler les oignons et l’ail, ils se conservent au sec. Voici un truc : https://quebecblogue.com/recette/meilleur-truc-conserver-lail-oignons-pendant-longtemps/
5) Oui, c’est préférable de faire cuire ou du moins blanchir les chanmpignons avant de congeler. Ça contient beaucoup d’eau et c’est préférable de la faire sortir avant de congeler.
Merci.
Bonjour, pourquoi l’ail dans mes pots tournent toujours vert? et ce , tres vite apres avoir sciller les pots.
C’est une réaction chimique qui se produit de temps en temps avec l’ail en pots, ça ne change rien au goût.
Est-ce que je peux prendre des haricots à rame pour faire cette recette.
Merci,
Isa
La recette va fonctionner, mais si ce sont des haricots à écossés, c’est pas vraiment fait pour ça.
Tellement bon. À refaire à chaque année!
Est-ce que je peux faire la même recette mais en mettant seulement du sel dans mon eau pour voir des fêves naturelles
Ça prendrait un autoclave pour faire ce genre de conserve dans l’eau.
Dans ce cas-ci, le vinaigre est nécessaire afin que l’acidité de la conserve soit suffisante pour en assurer sa sécurité.
Merci.
Dois je blanchir les fèves avant de les mètre en pot. Si oui combien de temps.
Merci
Non 🙂 Prendre des fèves fraîches!
Bonjour Chef Cuisto,
Lorsque je scelle les pots Masson, faut-il qu’il y ai de l’eau bouillante par-dessus les couvercles?
Merci!
Oui quelques pouces au dessus 🙂
tres bonne recette facile et vite faite,apres avoir gouter ,je les fait moi meme,je achete plus a epicerie,yes au plaisir dans faire encore cette annee,merci pour la recette
De rien 🙂
Merci pour les idee
Bonjour,
Une fois scéllé, combien de temps pouvons nous conserver les fèves avant les manger ?
Merci beaucoup,
Lisa-Ann
Je vais pas te dire à l’infini, mais très longtemps.
Une autre question est-ce normal qu’après le cannage les feves soient remontées vers le haut en laissant un vide en ba du pot Dois je les retourner
Peut-être que tu en as pas mis assez. Néanmoins, je pense pas que ça dérange 🙂
Jai fait la recette avec des feves vertes et des jaunes car il m’en manquait celà peut il occasionner un problème et combien de temps faut il avant de pouvoir les consommer et quelles soient parfaites
Aucun problème et dès maintenant si tu le désires.
bjr
dans la recette les fèves vertes marinées sur la photo cela ressemble a des haricots verts d’où ma question qu’appelez-vous des fèves vertes?
merci d avance pour une réponse
Dans mon livre à moi, ce sont des synonymes.
Au plaisir 🙂