Ingrédients :
- 4 lb de chair de citrouille, coupée en dés de 1 pouce (2 kg)
- 6 ½ tasses de sucre granulé (1,5 kg)
- 3 cuillères à thé (15 ml) d’eau
- Zeste de 2 citrons
- 1 gousse de vanille, fendue en deux
- 2 bâtons de cannelle
- 3 cuillères à thé (45 ml) de rhum foncé (optionnel)
Préparation :
- Placez une cuillère à soupe ordinaire au congélateur pour l’utiliser plus tard.
- Dans une grande marmite, mélangez la citrouille, le sucre granulé et l’eau.
- Faites mijoter à feu moyen pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Après la première heure, ajoutez le zeste de citron, la gousse de vanille, les bâtons de cannelle et le rhum. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Continuez à cuire à feu moyen pendant encore 1 heure, en remuant de temps en temps et en grattant les côtés de la marmite pour éviter que la confiture ne colle.
- Vers la fin des 2 heures de cuisson, vérifiez si la confiture est prête : déposez une petite quantité de confiture sur la cuillère refroidie du congélateur. Essuyez votre doigt au milieu de la confiture refroidie ; si la confiture ne se referme pas, elle est prête.
- Retirez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille, puis versez la confiture dans des pots.
- Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes pour la mise en conserve.
Vous savez pas quoi faire avec votre citrouille? Essayez la confiture... Super facile pis vous pouvez même ajouter une petite shot de rhum à l'intérieur ;)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef,
Puis-je utiliser des pots de citrouille broyée congeler pour cette recette?
Merci!
Oui, mais dépendamment de comment tu as fait tes pots de citrouilles, tu auras peut-être à ajuster l’étape 2 et 3.
Merci Pierre 🙂
Bonjour Chef,
Je viens tout juste de voir ta recette de confiture à la citrouille. Je constate que tu mets très peu d’eau pour la quantité de citrouille. Je viens tout juste de faire une recette pour huit tasses de citrouille on demande quatre tasses de sucre et « deux tasses d’eau ! » Cuit deux heures et elle est liquide! Fâchant ! ! Pourtant j’ai mis citron et orange comme demandé.
Je vais essayer ta recette mais s’il te plaît dis moi on demande autant d’eau !
Merci beaucoup !
Pas besoin de mettre autant d’eau dans la confiture! La citrouille contient déjà beaucoup d’humidité, donc juste un fond d’eau au début pour ne pas que ça colle, c’est suffisant. Trop d’eau va rendre la confiture liquide et tu risques de devoir la faire cuire super longtemps pour qu’elle épaississe. Avec la recette du site, tu vas voir, la texture va être bien plus épaisse et tartinable. Bonne chance avec ta prochaine batch!
Merci Noëlla 🙂
J adore vos recettes ,cette confiture est excellente .Merci pour vos recettes♥
Est-ce possible de remplacer les bâtons de cannelle par de la cannelle moulue. Si oui combien de cuil. à thé. Merci
Oui, tu peux remplacer les bâtons de cannelle par de la cannelle moulue! Pour chaque bâton de cannelle, tu peux mettre environ ½ cuil. à thé de cannelle moulue. Si la recette demande 2 bâtons, mets 1 cuil. à thé. Ajuste un peu selon ton goût si tu veux que ce soit plus ou moins épicé.
Merci Ginette 🙂
Bonsoir chef,
Si l’on a pas de gousse de vanille, peut-on utiliser de la vanille liquide?
Merci
Pas de trouble! Tu peux remplacer la gousse de vanille par environ 1 c. à thé de vanille liquide. Ajoute-la vers la fin de la cuisson pour bien garder son arôme. Ça va donner un super bon goût à ta confiture!
Merci Claudette et bonne fin de semaine 🙂
Bonjour, dites-moi est-ce-que je peux utiliser de la citrouille congelée ? Merci
Oui, tu peux utiliser de la citrouille congelée sans problème! Il faut juste bien la décongeler et l’égoutter avant de commencer la recette, pour éviter que la confiture soit trop liquide. Ça va donner un super bon résultat pareil!
Merci Thuy et bonne St-Jean! 🙂⚜
Je fais souvent tes recettes et j’aime bien avoir les commentaires.
Merci Lisette 🙂