Ingrédients :
Pâte
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre non salé, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre blanc granulé
- 1/4 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 cuillère à thé de muscade
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Huile végétale pour la friture
Sucre à la cannelle
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc granulé
- 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
Préparation :
Sucre à la cannelle
- Dans un plat peu profond, mélanger le sucre et la cannelle, puis mettre de côté.
Pâte
- Dans une grande casserole, combiner l’eau, le beurre non salé, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la farine à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant, sans grumeaux.
- Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir pendant 5 minutes.
- À l’aide d’un batteur électrique à main, incorporer l’extrait de vanille et l’œuf dans le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Le mélange peut commencer à se séparer ; continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille en étoile de 1/2 pouce.
- Chauffer environ 1 1/2 à 2 pouces d’huile végétale dans une grande casserole ou une poêle en fonte profonde à feu moyen-élevé. L’huile doit atteindre 360F (182°C). Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier la température.
- Avec précaution, presser la pâte dans l’huile préchauffée, en formant des churros d’environ 6 pouces de longueur, et couper l’extrémité avec des ciseaux de cuisine propres. Éviter de surcharger la poêle.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.
- Utiliser une écumoire pour transférer les churros sur du papier absorbant pendant environ 2-3 minutes, puis les enrober immédiatement dans le mélange de sucre à la cannelle.
- Répéter avec le reste de la pâte.
- Servir chaud avec une sauce au chocolat ou au caramel pour tremper.
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