Churros maison

Ingrédients :

Pâte

• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1/4 de tasse (65 ml) de beurre non salé, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre blanc granulé
• 1/4 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 cuillère à thé de muscade
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• Huile végétale pour la friture

Sucre à la cannelle

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc granulé
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de cannelle moulue

Préparation :

Sucre à la cannelle

1. Dans un plat peu profond, mélanger le sucre et la cannelle, puis mettre de côté.

Pâte

1. Dans une grande casserole, combiner l’eau, le beurre non salé, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
2. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la farine à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant, sans grumeaux.
3. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir pendant 5 minutes.
4. À l’aide d’un batteur électrique à main, incorporer l’extrait de vanille et l’œuf dans le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Le mélange peut commencer à se séparer ; continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit homogène.
5. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille en étoile de 1/2 pouce.
6. Chauffer environ 1 1/2 à 2 pouces d’huile végétale dans une grande casserole ou une poêle en fonte profonde à feu moyen-élevé. L’huile doit atteindre 360F (182°C). Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier la température.
7. Avec précaution, presser la pâte dans l’huile préchauffée, en formant des churros d’environ 6 pouces de longueur, et couper l’extrémité avec des ciseaux de cuisine propres. Éviter de surcharger la poêle.
8. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.
9. Utiliser une écumoire pour transférer les churros sur du papier absorbant pendant environ 2-3 minutes, puis les enrober immédiatement dans le mélange de sucre à la cannelle.
10. Répéter avec le reste de la pâte.
11. Servir chaud avec une sauce au chocolat ou au caramel pour tremper.