Muffin citrouille et fromage à la crème (style Tim Horton)

Ingrédients :

• 8 oz (227g) de fromage à la crème
• 3 œufs
• 2 ½ tasses (625 ml) de sucre
• ¼ tasse (65 ml) de noix de pécan, grossièrement hachées
• 3 cuillères à thé (15 ml) de beurre fondu
• 2 ½ cuillères à thé (12,5 ml) de cannelle
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine
• 1 ¼ tasse (310 ml) de purée de citrouille
• ⅓ tasse (83 ml) d’huile
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
2. Huilez légèrement deux moules à muffins standard de 12 alvéoles chacun et mettez de côté.
3. Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème, 1 œuf et 3 cuillères à thé de sucre. Réservez.
4. Dans un bol moyen, mélangez 5 cuillères à thé de sucre, ½ tasse de farine, les noix de pécan, le beurre et ½ cuillère à thé de cannelle. Réservez.
5. Dans un grand bol, combinez le sucre restant, la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
6. Battez légèrement les œufs restants, la purée de citrouille, l’huile et la vanille.
7. Faites un puits au centre du mélange de farine, versez-y le mélange de citrouille et mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien humidifié.
8. Répartissez la moitié de la pâte de façon égale dans les alvéoles des moules à muffins.
9. Placez 2 cuillères à thé de la garniture au fromage à la crème au centre de chaque alvéole et recouvrez avec la pâte restante.
10. Saupoudrez chaque muffin avec une partie du mélange de noix de pécan.
11. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un testeur en ressorte propre, soit environ 20-25 minutes.
12. Laissez refroidir sur des grilles.