Bol déjeuner pour emporter

Ingrédients :

• 2 lb de pommes de terre coupées en cubes de 1 pouce
• 1 poivron vert coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon tranché
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel et poivre au goût
• 12 œufs
• 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpé
• 3 oignons verts tranchés finement
• Garniture : Tortilla, salsa, avocat
• 6 plats hermétiques

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).
2. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
3. Placez les patates, poivrons et oignons sur la plaque. Verser un filet d’huile d’olive.
4. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Mélanger.
5. Faire rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et dorées.
6. Dans un bol, casser les œufs, assaisonner de sel et de poivre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide.
7. Vaporisez une casserole d’huile et faites brouiller les œufs jusqu’à ce qu’il soit juste assez cuit, mais pas trop. Mettre de côté.
8. Diviser les patates (oignons et poivrons) ainsi que les œufs dans les 6 plats hermétiques et mettre de côté.
9. Lorsque c’est froid, saupoudrer de fromage et d’oignons verts.
10. Vous pouvez réfrigérer pendant 3 jours ou congeler.
11. Pour décongeler : faites chauffer pendant 1 minute et demie. Mélanger. Recommencez jusqu’à ce que ça soit à votre goût.