Recette facile de beurre au citron et à l'ail

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 tasse (250 ml) de beurre
  • le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette à l’ail, de fleur d’ail ou d’ail émincée
  • Autres herbes (facultative)
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Ajouter de l’eau dans un grand chaudron et faites chauffer à feu doux. C’est de l’eau qui sert à faire un bain-marie, ce n’est pas le 2 cuillères à soupe du beurre.
  2. Dans un bol, plus petit que le chaudron, ajouter les jaunes d’œufs et les 2 cuillères à soupe d’eau froide. Bien mélanger afin que ça devienne mousseux.
  3. Incorporer graduellement le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  4. Ajouter le jus de citron et mélanger.
  5. Bien mélanger pour pas que les œufs cuisent.
  6. Saler, poivrer, ajouter l’ail et les herbes.
  7. Servir.


Une recette super facile à faire pour accompagner vos poissons et fruits de mers!