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Beignes aux patates

Les meilleurs beignes aux patates comme nos grands-mères les faisaient...

 

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 de tasse (190 ml) de sucre
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de patates pilées
  • 1/4 de tasse (65 ml) de babeurre
  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte magique (levure chimique en France)
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • Huile végétale pour la friture
  • (optionnel) Sucre en poudre  + cannelle pour saupoudrer

Préparation :

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème avec votre batteur électrique. (Environ 1 minute)
  2. Ajouter l’œuf et la vanille et battre.
  3. Ajouter les patates et le babeurre et battre jusqu’à ce que ça soit lisse. 
  4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange devrait être facile à manipuler, bien qu’un peu collant.
  5. Saupoudrer généreusement votre surface de travail de farine. Tourner la pâte sur la surface afin de bien la fariner.
  6. Avec vos mains, presser légèrement la pâte afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Couper en rond en utilisant un coupe-beigne ou deux coupe-biscuits.
  7. Mettre environ 2 pouces et demi d’huile dans un chaudron et faite chauffer à feu moyen jusqu’à ce que vous obteniez une température de 375 °F (190 °C). 
  8. Travaillez avec quelques beignes à la fois et faites dorer dans l’huile pour environ 2 à 4 minutes par côté. Vérifier la température régulièrement et ajuster.
  9. Transférer les beignes sur des papiers essuie-tout afin d’égoutter.
  10. Saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle.

Une recette absolument parfaite de beignes aux patates comme dans le bon vieux temps... :)
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source : https://newengland.com/today/food/maine-potato-doughnuts/
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28 réflexions au sujet de “Beignes aux patates”

    • Je l’ai jamais essayé, mais je crois que ça fonctionnerait. Vous nous ferez part de votre essaie 🙂

      Merci et passez un joyeux temps des Fêtes.

    • bonjour vous n avez rien a perdre que de l essayer et peut être que tout va être très bien réussi
      et en passant si vous ete satisfaite donnez nous votre opinion.

      merci

    • 1 c. à soupe de graines de lin moulue dans 2 c. à soupe d’eau que l’on laisse tremper quelques minutes remplace un œuf.

  1. Beigne tendre bien meilleur marché que chez d antan remplace le lait crème cuisson 15prc la madame beigne pas cuit intérieur fort probablement huile pas a la bonne température moi très bien réussi a refaire très bientôt température 375 et fait poêle électrique

    Répondre
  2. Bonjour Chef Cuisto,

    D’abord Merci pour toutes ces recettes du temps des Fêtes qui nous rendent la vie si facile!

    Personnellement cette recette de beiges est celle que j’utilise toujours.

    Et pour répondre par l’affirmatif, oui les beiges se congèlent très bien sans aucun problème au congélo et sans arrière-goût s’il en reste…

    Je profite de l’occasion pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes et une Année 2019 au-delà de vos attentes Chef Cuisto!

    Merci de prendre le temps de partager avec nous vos trouvailles culinaires, c’est une mine d’or!

    Répondre
    • Le babeurre peut être substitué par du lait sur ou du yogourt. Pour avoir du lait sur, on ajoute 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml (1 tasse) de lait qu’on laisse reposer pendant 5 minutes.

    • Je suis pas un fan de congeler/décongeler/congeler, mais vous vous empoisonnerez pas… Ça vaut la peine de l’essayer.

    • Je vous remercie pour l’information. Je vais quand même l’essayer et si c’est vraiment pas très bon, je le saurai pour une prochaine fois. Encore merci

  3. J’ai fait la recette de beignes aux patates, ils étaient très beaux à l’extérieur mais pas cuits à l’intérieur; quequ’un peut dire pourquoi? il faut dire que j’ai pris du beurre salé et j’ai remplacé le babeurre avec du lait et du jus de citron.

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