Recette de tomates marinées!

Ingrédients :

  • 6 lb de tomates fraîches
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 3 tasses (750 ml) de ketchup (recette maison de ketchup maison style Heinz)
  • 2 cuillères à soupe de sel kosher
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Quelques talles de fines herbes (persil, basilic, coriandre, thym, romarin) au goût.
  • 8 gousses d’ail coupées finement (et non pressée)

Préparation :

  1. Faites bouillir un gros chaudron d’eau (pas le litre d’eau des ingrédients, juste un gros chaudron).
  2. Bien rincer les tomates.
  3. Mettre les tomates dans un gros bol. Verser de l’eau bouillante par-dessus les tomates. Placer une assiette par dessus et quelques choses de pesant pour vous assurer qu’elles restent submergées dans l’eau pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez l’eau et laissez les tomates refroidir un peu.
  4. Retirez la peau des tomates et coupez-les en quartiers.
  5. Dans un bol, mélanger un litre d’eau avec le ketchup et le reste des ingrédients.
  6. Verser sur les tomates.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.