Confiture aux fraises et piment fort

Ingrédients :

• 4 tasses (1000 ml) de fraises coupées en dés
• 3/4 de tasse (190 ml) de piment fort (jalapeno, cayenne, habanero) coupé en dés
• 1 gros citron
• 1/4 de tasse (65 ml) de pectine
• 6 tasses (1500 ml) de sucre
• 1 cuillère à soupe de flocon de piment de cayenne

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, ajouter les fraises, la pectine et les piments forts. Portez le mélange à ébullition et faites réduire jusqu’à ce qu’il soit difficile à mélanger.
2. Pendant ce temps, presser et zester le gros citron. Ajouter le jus au chaudron et un peu de zeste si c’est un goût qu’il vous plaît.
3. Ajouter le sucre et continuer à faire mijoter en mélangeant constamment pendant 2 minutes.
4. Ajouter les flocons de piment et bien mélanger.
5. Remplissez 8 pots Masson stérilisés jusqu’à 1/4 de pouce de l’ouverture. Ajouter les couvercles.
6. Remplissez une grosse marmite d’eau, faites bouillir et immerger les pots stérilisés pendant 10 minutes.
7. Laissez refroidir. Vos pots sont bien scellés.