Ingrédients :

  • 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceau d’environ 3 cm (1 pouce)
  • 1 oignon coupé en dé
  • 1 piment rouge coupé en morceaux
  • 4 tranches de bacon coupé en carré
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la soupe :

  • 4 tranches de bacon coupé en carré
  • 1/2 cuillère à thé de thym
  • 2 tasses et demie (675 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse (65 ml) de fromage de chèvre (ou du fromage feta)
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser une plaque de cuisson avec un peu d’huile.
  2. Mettre les morceaux de courges, les oignons, le piment et le bacon sur la plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et ajouter du sel et du poivre du moulin.
  3. Faites chauffer le tout pendant 25 à 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. À la mi-cuisson, mélanger un peu avec une fourchette.
  4. Chauffez une grande casserole à feu élevé et faites cuire du bacon. (ou faites le cuire à la façon Chef Cuisto).
  5. À feu moyen, ajouter la courge, le thym dans un grand chaudron. Ajouter le bouillon de poulet.
  6. Mettre en purée avec mélangeur d’immersion.
  7. Porter à ébullition.
  8. Servir chaud avec du bacon en garniture, du fromage de chèvre (ou feta) et des échalotes.