Ingrédients pour la recette de rôti de côtes à l'anglaise
  • 1 rôti de 3 côtes (environ 4 à 5 livres)
  • sel
  • poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de moutarde anglaise mélangée avec 1 c. à soupe d'eau
  • 1 oignon, en dés
  • 1 tasse de bouillon de boeuf, chaud

Préparation pour la recette de rôti de côtes à l'anglaise
  1. Préchauffer le four à 425°F.
  2. Préparer votre rôti . Ne pas saler la viande.
  3. Poivrer généreusement le rôti.
  4. Faire brunir le rôti pendant 20 minutes dans le four à 425°F.
  5. Ensuite saler.
  6. Réduire le four à 350°F. et continuer de faire cuire pendant 17 minutes la livre, y compris les 20 premières minutes;
  7. ceci vous donnera un rôti cuit medium-saignant.
  8. Quinze minutes avant que la cuisson soit terminée, ajouter les dés d'oignon autour du rôti.
  9. Disposer le rôti cuit sur un plat de service ou une planche à dépecer et le laisser reposer 10 minutes afin de permettre aux jus naturels de retourner au centre du rôti.
  10. Retirer l'excès de gras du plat et le placer à feu vif.
  11. Faire brunir l'oignon et ensuite ajouter le bouillon de boeuf.
  12. Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
  13. Passer le mélange au tamis et servir cette sauce avec le rôti de côtes.