poisson-des-chenaux-frits

Le petit poisson des chenaux (aussi appelé poulamon) est un poisson qui se pêche sur la glace à Sainte-Anne-de-la-Pérade au Québec. Il s’agit de la plus petite espèce de la famille des morues.  

Ingrédients :

  • Filets de poisson des chenaux (poulamons) éviscéré et nettoyer
  • 200 grammes de beurre
  • Farine blanche

Préparation :

  1. Enfariner les filets de poisson comme il le faut des deux côtés.
  2. Dans une poêle en fonte, faites fondre le beurre à feu vif.
  3. Faites rôtir les filets des deux côtés.
  4. Transférer la casserole sur un rond qui est déjà à feu moyen pour éviter le ramollissement.
  5. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la chair soit blanche.
  6. Abaissez la température du rond à feu moyen.
  7. Servir avec une sauce tartare et de jus de citron.

Prière de servir avec une bonne bière de micro-brasserie québécoise.

Bon appétit!