Le petit poisson des chenaux (aussi appelé poulamon) est un poisson qui se pêche sur la glace à Sainte-Anne-de-la-Pérade au Québec. Il s’agit de la plus petite espèce de la famille des morues.  

Ingrédients :

  • Filets de poisson des chenaux (poulamons) éviscéré et nettoyer
  • 200 grammes de beurre
  • Farine blanche

Préparation :

  1. Enfariner les filets de poisson comme il le faut des deux côtés.
  2. Dans une poêle en fonte, faites fondre le beurre à feu vif.
  3. Faites rôtir les filets des deux côtés.
  4. Transférer la casserole sur un rond qui est déjà à feu moyen pour éviter le ramollissement.
  5. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la chair soit blanche.
  6. Abaissez la température du rond à feu moyen.
  7. Servir avec une sauce tartare et de jus de citron.

Prière de servir avec une bonne bière de micro-brasserie québécoise.

Bon appétit!



On est en plein de la saison de la pêche aux petits poissons des chenaux. Je vous propose une recette de poissons frits pour votre pêche faramineuse 😉