1 cuillère à soupe (!5 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 gros échalote, finement haché
500 g (1 lb) de petits pois frais ou surgelés
320 g (11 oz) de petites pâtes alimentaires
1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé, plus un peu plus pour servir
Une poignée de basilic frais, optionnel
Sel et poivre au goût
Préparation :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole profonde et faire revenir l’échalote pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau, la saler généreusement et cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver au moins 1 litre (4 tasses) d’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les petits pois sur les oignons avec 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Transférer les pâtes dans la casserole et ajouter progressivement un peu plus d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente. Cela devrait prendre environ 5 minutes, et il devrait rester un peu de liquide lorsque les pâtes sont al dente.
Éteindre le feu et incorporer le parmesan râpé et le basilic si utilisé. Assaisonner au goût avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, et servir avec du parmesan râpé supplémentaire sur le dessus.
Oubliez les salades ennuyeuses! Notre recette de salade de pâtes aux petits pois sucrés est un véritable jeu de saveurs.
