Recette facile d'omelette mexicaine

Ingrédients  :

  • Un demi piment rouge
  • Un demi piment vert
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates cerises coupées en dés
  • 8 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à thé de salsa (1 par portion)
  • 4 cuillères à soupe de fromage cheddar fort (ou mozzarella) râpé

Préparation :

  1. Couper les piments, l’échalote et l’oignon
  2. Faire revenir les piments, l’oignon et l’échalote dans l’huile ou le beurre, pendant environ 7 à 8 minutes.
  3. Laissez les légumes de côté.
  4. Battre 8 œufs.
  5. Ajouter sel et poivre au mélange.
  6. Séparer les œufs en 4 portions.
  7. Faites cuire chaque omelette des deux côtés.
  8. Ajouter les légumes, la salsa et le fromage sur chaque omelette.
  9. Faites cuire pendant environ 1 minute avec le fromage pour le laisser fondre.