La recette facile de muffins aux fraises et rhubarbe!

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de rhubarbe coupée en dés
  • 1 tasse (250 ml) de fraises coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse et demie (375 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature faible en gras
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Garniture :

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, combinez la rhubarbe et les fraises avec 1 cuillère à soupe de farine. Bien secouer le bol.
  3. Dans un grand bol, combinez les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, combinez la cassonade et l’huile. Ajouter l’œuf, le yogourt et la vanille. Fouettez jusqu’à homogénéité.
  5. Verser dans les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les fruits et bien mélanger.
  6. Verser les moules à muffins. Ça fait 12 gros muffins ou 18 muffins moyens.
  7. Combinez la cassonade, le beurre fondu et la cannelle. Verser de façon égale sur les muffins.
  8. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  9. Se conserve dans au réfrigérateur pendant environ 1 semaine ou au congélateur pour beaucoup plus longtemps!
  10. Bon appétit :)