Recette traditionnelle de fèves au lard de nos grands-mères

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de haricots blancs secs
  • 1 morceau de lard salé (coupé en dés)
  • eau froide
  • 3 cuillères à table de mélasse
  • 3 cuillères à table de cassonade
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • 2 cuillères à table de ketchup
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures (toute la nuit). Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage.
  2. Lorsque le trempage est terminé, faites préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
  3. Égouttez les haricots.
  4. Verser les haricots dans le fond d’une marmite en fonte.
  5. Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite.
  6. Saler et poivrer à votre goût.
  7. Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 1 pouce au-dessus des haricots.
  8. Faire cuire pendant 5 à 6 heures.
  9. Retirer la feuille de laurier.