Crêpes cétogènes fromage et amandes

Ingrédients :

• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe (30 ml) d’eau
• 2 oz (environ 56g) de fromage frais, coupé en cubes
• ⅔ tasse (160 ml) de farine d’amande
• 1 cuillère à thé (5 ml) de levure chimique
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• ½ cuillère à thé (2.5 ml) de cannelle
• ½ cuillère à thé (2.5 ml) de Sweetleaf – édulcorant à la stévia, ou 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire
• Beurre et sirop, sirop sans sucre pour une option faible en glucides

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Commencez par les œufs, l’eau et le fromage frais afin d’éviter que quelque chose ne reste coincé au fond.
2. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, en raclant les côtés si nécessaire. Laissez reposer la pâte pendant 2 minutes.
3. Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Pour chaque pancake, versez 3 à 4 cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
4. Dès que vous commencez à voir de petites bulles se former, retournez le pancake et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
5. Service : Servez les pancakes avec du beurre et du sirop !