Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de pétoncles
- 2 tasses (500 ml) de petites crevettes, déveinées et équeutées
- 1 tasse et demie (375 ml) de champignon tranché en dés
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 1 petit oignon vert coupé finement
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 de tasse + cuillère à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage gruyère râpé
- 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
Préparation :
- Dans une grande casserole, combinez les pétoncles, crevettes, champignons, persil, vins, oignons, jus de citron, sel et poivre.
- Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.
- Tamisez le contenu et conserver 1 tasse du liquide.
- Dans la casserole, faites fondre le quart de tasse de beurre et ajouter la farine. Bien mélanger.
- Ajouter la tasse de liquide et la crème et faire réduire pendant 3 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger jusqu’à ce que ça soit bien fondu.
- Ajouter le mélange de fruits de mer.
- Transférer dans 4 coquilles ou petits ramequins.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter la chapelure et mélanger.
- Saupoudrer la chapelure sur les coquilles.
- Faites cuire à BROIL pendant 2 à 3 minutes!
Une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques qui est facile à faire et très gourmande!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci pour cette belle recette de coquille St-Jacques elle est digne de grand restaurant je la fais régulièrement.🥰
Merci beaucoup Clémence 🙂
C’est ma préférée de toutes les recettes de coquilles St-Jacques déjà cuisinée. On ne rate jamais notre recette avec le Chef Cuistot. Toujours faciles et délicieuses.
Merci beaucoup Diane 🙂
J’ai adoré cette recette, par contre j’ai ajouté du fillet de sole…
Très bon!
Vraiment bonne cette coquille et en plus très facile.Merci !
Coquille St -Jacques elle st super Merci…..Flo Goulet
bonjour
je remplace la farine par de la maïzena Sauceline pour sauce blanche
à froid ou à chaud c’est parfait pour épaissir sans grumeaux , & obtenir l’onctuosité désiré
elle excite également en sauce brune selon le plat cuisiné
merci chef pour vos bonne recette
Bonjour voici ma question est-ce que crevettes crues et pétoncles crues faut les faire cuire avant de les mettre dans la sauce merci
Non, elles sont crues à l’étape 1) et 2). Merci !
Meilleure recette de coquille St-Jacques que j’ai faite car en mettant de la crème 10% : elle devient légère tout en étant très goûteuse !
De plus, absence de patates l’a rend presque Keto !
Bravo Chef !!!
Merci Marjolaine et bonne soirée 🙂
Quel vin suggérez-vous? sec ou ??? Merci
J’aime vos recettes Chef !
Je suggère du vin sec 🙂 merci
Bonjour Chef Cuisto
Les coquilles Saint-Jacques se congèlent-elles?
La salade de pâtes aux crevettes est délicieuse ainsi que le macaroni au fromage dans la mijoteuse.
Les deux plats se combinent très bien. J’attends votre réponse au sujet des coquilles Saint-Jacques
Un gros merci pour toutes ces bonnes recettes
Oui, ça se congèle.
Bonjour Chef,
Excellente recette, mais j’inscrirais plutôt coquille de fruits de mer. La coquille St-Jacques doit son nom justement au St-Jacques, le pétoncle et son corail que nous ne trouvons pas vraiment ici au Québec.
Cela étant dit, nous nous sommes bien régalés.
J’adore cette recette de coquille St-Jacques ,tellement goûteuse et facile à faire !!
Votre coquille saint Jacques, les fruits de mer sont ils achetés cuits et congelés ou crus. Dans la recette vous les faites mijoter pendant 4 à 5 minutes. Cela ne peut il pas durcir les fruits de mer s’ils sont déjà cuits.
Merci
Ils ne sont pas cuits… Ça serait spécifié s’il fallait les précuire.
Merci
Merci chef cette recette est très très bonne
J ai aimer mes effectivement trop de farine et j ai ajouter des pommes de terre en petit morceaux dans le mélange . Merci pour cette recette
bonjour chef cuisto je veux faire la recette de coquilles saint Jacques je veux savoir si je peux mettre la crème 15 % épaisse au lieu de 10%une réponse s v p P S je veux faire la recette demain merci beaucoup .
Oui, sans problème ! 🙂
J’ai trouvé que 6 c. a soupe de farine c’était beaucoup trop, j’en ai mis que 5 mais encore trop épais, j’ai rajouté le restant d’eau de cuisson des fruits de mer et un peu d’eau.
C’était quand même très bon
jp_riviere, c’est recettes nous viennent du Québec
pétoncle n. m. normalisé par l’Office québécois de la langue française (décembre 1980) Terme déconseillé: coquille Saint-Jacques
Bonjour,
Je trouve lamentable de confondre les pétoncles avec les st jacques. L’industrie joue sue ce problème et la seule st jacques est la pecten maximus et de préférence de Bretagne.
Attention à ne pas être complice de tromperie par omission ££
Mon mari n’apprécie pas les recettes avec du vin. (Il faut de tout pour faire un monde;) Puis-je remplacer le vin par du bouillon de poulet? Merci pour vos superbes recettes.
Oui ou un bouillon de fruits de mer https://chefcuisto.com/recette/bouillon-de-fruits-de-mer/
est ce que je peux congeler la recette, même si je me sers de crevettes pétoncle congelés pour la préparation. et je veux ajouter du homard. merci j’espère avoir une réponse rapide. Suis un peu à la dernière minute mais ma fille accouche dans deux semaines. On veut préparer des plats pour congeler.
Oui je vois pas de problème 🙂
Pour les pommes de terre, tu n’as qu’à préparer des patates pilées et tu te sers d’un outil à décorer les gâteaux et tu en mets tout le tour de ta coquille. Et tu peux même ajouter un brin de persil au centre en haut de ta coquille comme décoration.
Une belle recette que j’essaierai certainement. Contrairement à M. Marcel, je suis heureuse qu’il n’y ait pas de pommes de terre… À chacun ses goûts quoi!
Chère Élisabeth, ne te trompes pas car j’aime bien la recette de coquille St-Jacques du Chef, mais j’en ai déjà goûté une avec pommes de terre et c’était délicieux, à na pas rejeter sans y avoir goûté au moins une fois. Sois au moins bonne critique, s’il-te-plaît. 🙂
J’exprimais mon goût en connaissance de cause. J’en ai déjà mangé avec des pommes de terre et je préfère qu’il n’y en ait pas tout simplement! 🙂
Moi aussi
Moi j’en fait une qui est merveilleusement bonne ! Mais vais essayer ta recette
Chère Chantale, nous serions certainement tous intéressés de connaître ton opinion sur la coquille du Chef, mille excuses, sur la ‘coquille St-Jacques du Chef’ 😉
Mais si tu considère que ta recette vaut son pesant d’or, nous aimerions aussi la connaître en passant, tout ceci sans dénigrer celle du Chef que j’aime bien. Bonne journée à toi et au Chef 🙂
Bonjour Matt,
aurais-tu une bonne vieille recette de coquilles St-Jacques avec des pommes de terre? Merci à l’avance.
Malheureusement non 🙁 Mais j’ajoute ça à ma liste de projets. Désolé, Marcel!
Merci Matt de t’en occuper. T’inquiètes pas, je suis la patience incarnée, 🙂 . Mais à en croire ma femme, il faut croire que la patience a un caractère très instable.
Lol!!!
Et la tasse de crème 10% elle…on la met a quel étape ?
J’ai corrigé. Étape 5.
Merci 🙂
Un gros merci pour la correction.
Vous ne mentionnez pas le vin ni le petit oignon vert dans la méthode de préparation.
C’est corrigé, c’est à la première étape.