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Coquilles Saint-Jacques

La meilleure recette de Coquilles Saint-Jacques (Facile et gourmand!)

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de pétoncles
  • 2 tasses (500 ml) de petites crevettes, déveinées et équeutées
  • 1 tasse et demie (375 ml) de champignon tranché en dés
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 1 petit oignon vert coupé finement
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse + cuillère à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage gruyère râpé
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure panko

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, combinez les pétoncles, crevettes, champignons, persil, vins, oignons, jus de citron, sel et poivre.
  2. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.
  3. Tamisez le contenu et conserver 1 tasse du liquide.
  4. Dans la casserole, faites fondre le quart de tasse de beurre et ajouter la farine. Bien mélanger.
  5. Ajouter la tasse de liquide et la crème et faire réduire pendant 3 minutes.
  6. Retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger jusqu’à ce que ça soit bien fondu.
  7. Ajouter le mélange de fruits de mer.
  8. Transférer dans 4 coquilles ou petits ramequins.
  9. Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter la chapelure et mélanger.
  10. Saupoudrer la chapelure sur les coquilles.
  11. Faites cuire à BROIL pendant 2 à 3 minutes!

Une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques qui est facile à faire et très gourmande!
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27 réflexions au sujet de “Coquilles Saint-Jacques”

  1. Votre coquille saint Jacques, les fruits de mer sont ils achetés cuits et congelés ou crus. Dans la recette vous les faites mijoter pendant 4 à 5 minutes. Cela ne peut il pas durcir les fruits de mer s’ils sont déjà cuits.
    Merci

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  2. bonjour chef cuisto je veux faire la recette de coquilles saint Jacques je veux savoir si je peux mettre la crème 15 % épaisse au lieu de 10%une réponse s v p P S je veux faire la recette demain merci beaucoup .

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  3. J’ai trouvé que 6 c. a soupe de farine c’était beaucoup trop, j’en ai mis que 5 mais encore trop épais, j’ai rajouté le restant d’eau de cuisson des fruits de mer et un peu d’eau.
    C’était quand même très bon

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  4. jp_riviere, c’est recettes nous viennent du Québec
    pétoncle n. m. normalisé par l’Office québécois de la langue française (décembre 1980) Terme déconseillé: coquille Saint-Jacques

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  5. Bonjour,

    Je trouve lamentable de confondre les pétoncles avec les st jacques. L’industrie joue sue ce problème et la seule st jacques est la pecten maximus et de préférence de Bretagne.

    Attention à ne pas être complice de tromperie par omission ££

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  6. Mon mari n’apprécie pas les recettes avec du vin. (Il faut de tout pour faire un monde;) Puis-je remplacer le vin par du bouillon de poulet? Merci pour vos superbes recettes.

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  7. est ce que je peux congeler la recette, même si je me sers de crevettes pétoncle congelés pour la préparation. et je veux ajouter du homard. merci j’espère avoir une réponse rapide. Suis un peu à la dernière minute mais ma fille accouche dans deux semaines. On veut préparer des plats pour congeler.

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  8. Pour les pommes de terre, tu n’as qu’à préparer des patates pilées et tu te sers d’un outil à décorer les gâteaux et tu en mets tout le tour de ta coquille. Et tu peux même ajouter un brin de persil au centre en haut de ta coquille comme décoration.

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  9. Une belle recette que j’essaierai certainement. Contrairement à M. Marcel, je suis heureuse qu’il n’y ait pas de pommes de terre… À chacun ses goûts quoi!

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    • Chère Élisabeth, ne te trompes pas car j’aime bien la recette de coquille St-Jacques du Chef, mais j’en ai déjà goûté une avec pommes de terre et c’était délicieux, à na pas rejeter sans y avoir goûté au moins une fois. Sois au moins bonne critique, s’il-te-plaît. 🙂

    • J’exprimais mon goût en connaissance de cause. J’en ai déjà mangé avec des pommes de terre et je préfère qu’il n’y en ait pas tout simplement! 🙂

    • Chère Chantale, nous serions certainement tous intéressés de connaître ton opinion sur la coquille du Chef, mille excuses, sur la ‘coquille St-Jacques du Chef’ 😉

      Mais si tu considère que ta recette vaut son pesant d’or, nous aimerions aussi la connaître en passant, tout ceci sans dénigrer celle du Chef que j’aime bien. Bonne journée à toi et au Chef 🙂

    • Merci Matt de t’en occuper. T’inquiètes pas, je suis la patience incarnée, 🙂 . Mais à en croire ma femme, il faut croire que la patience a un caractère très instable.

      Lol!!!

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