• 1 c. à table huile végétale
• 1 gousse d’ail finement moulu
• 1 c. thé de pâte de cari
• 1/2 c. à thé de curcuma moulé
• 1/4 c. thé de poivre de Cayenne
• 3 onces de crème de coco
• 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
• 2 c. table de jus de citron
• 2 c. table de beurre de peanut
• 1 c. table oignon haché
• 1 c. table de coriandre
• vermicelle de riz
• du sel et du poivre
• 1/2 piment rouge haché

1. Dans une casserole faire doré l’ail avec l’huile. Ajouter la pâte de cari, curcuma et piment fort,
   remuer 3 ou 4 minutes (faire un genre de pâte)
2. Dans une autre casserole réchauffer le bouillon de poulet et y ajouter la crème de coco.
3. Une fois que la crème de coco est mélangée ajouter le mélange précédent. Ajouter le jus de
   citron, beurre d’arachide et faire mijoter 15 minutes et couvrir.
4. Cuire les vermicelles 3 minutes..
5. Ajouter l’oignon, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.
6. Mettre le vermicelle déjà cuit dans le bol avec de la laitue croquante, des arachides hachées et
   une tranche de citron. Ensuite, couler le bouillon très chaud par dessus ce qui réchauffe le
   tout.

Ingrédients pour la recette de Jos Louis

• ½ tasse de graisse
• ½ tasse de sucre
• 2 tasses de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1 c. à table de vinaigre
• 4 c. à table de cacao
• 1 c. à thé de soda
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation pour la recette de Jos Louis

1. Battre tous les ingrédients ensemble.
2. Séparer par cuillerée sur un plaque graissée.
3. Laisser de bons espaces entre chaque.
4. Cuire au four à 350 F, 20 minutes

Ingrédients pour la recette de crême à Jos Louis

• ½ tasse de graisse ramollie
• 2 tasses de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeufs
• 1 c. à thé de vanille

Préparation pour la recette de crême à Jos Louis

1. battre pour une belle crème lisse

Ingrédient

• 2 c à thé de sel

• 1 1/2 tasse de sucre
• 4 tasses d’eau tiède
• 1 tasse de lait tiède
• 5 oeufs battus
• 1 1/2 tasse de graisse
• 3 c à table de levure sèche
• 1 c à table de vanille
• 15 tasses ou plus de farine

Préparation

1. Huile pour la friture

2. Dans un bol, mélanger le sel,le sucre, l’eau tiède.
3. Ajouter le lait tiède (chaud au toucher), les œufs battus, la graisse, la levure et la vanille.
4. Tout en mélangeant, incorporer graduellement la farine, à raison de (1 tasse) à la fois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
5. Mettre dans un plat huilé et déposer celui-ci dans le four, placer un plat d’eau tiède sur la clayette inférieure du four et allumer la lumière.
6. Laisser lever la pâte 1 1/2 heure.
7. Huiler la surface de travail et y abaisser la pâte en un rectangle de (1/2 pouce) d’épaisseur.
8. Y découper des beignets à l’emporte-pièce, laisser lever 1 heure.
9. Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 375 F.
10. Frire les beignes, quelques-uns à la fois, 2 minutes environ de chaque côté.
11. Laisser refroidir et avec une poche à décorer, les remplir de gelée de fraises, crème fouettée, ect, les glacer avec un glaçage à la vanille, chocolat, à votre goût.

Commentaire

Les commentaires ont été excellents et disent que le goût est identique.

On peut toujours diviser la recette pour l’essayer.

Ingrédient

• 2 cubes de glace

• 1 tasse de lait 1%
• 2 grosses boules de lait glacé à la vanille
• 2-3 c. à soupe de Nescafé Ice (sirop de café)

Préparation

1. Mettre la glace dans un blender pour concasser et obtenir de petits morceaux.

2. Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et fouetter
3. Verser dans un grand verre bien froid, et déguster

Ingrédient

• 1 sac de (6oz) chocolat chips

• 1/2 bâton de beurre
• 1/4 tasse d’huile Mazola

Préparation

1. Dans un bain-marie fondre le chocolat et le beurre ensemble

2. Quand c’est fondu ajouter l’huile et garder chaud dans un chaudron profond et étroit.
3. Tremper le cornet de crème glacée dans la préparation au chocolat

Ingrédient

• 2 c. à table de beurre

• 1 c. à table d’huile
• 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de porc haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 boite de crème tomates (20 onces)
• 1 boîte de tomates (20 onces)
• 1 boîte de pâte de tomates (14 onces)
• 1 petite bouteille de sauce Chili
• 2 à 4 c. à table sauce H.P.
• 2 c. à table de sauce Heinz 57
• 2 c. à table sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de tabasco
• 1 tasse oignons hachés
• 1 tasse poireau coupé
• 1 tasse céleri coupé
• 1 tasse carottes râpées
• 1 tasse piment coupé
• 4 à 5 gousses d’ail
• Sel, poivre, sucre
• 2 à 4 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de sauge
• 1 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de marjolaine
• 1/4 c. à thé allspice

Préparation

1. Chauffer l’huile et saisir la viande.

2. Ajouter les légumes, et le reste des ingrédients.
3. Cuire au four à 300F 3 heures.

Ingrédient

• 1-1/2 tasse de farine, tamisée

• 1 tasse de sucre
• 3 c.à table de cacao
• 1-1/2 c.à thé de soda
• 3 c.à table d’huile
• 1 c.à table de vinaigre
• 1 tasse d’eau froide
• 1/2 tasse de noix

Ingrédients:Sauce au chocolat (Glaçage)

• 4 c.à table de margarine

• 4 c.à table de cacao
• 3 c.à table de lait
• 1 oeuf battu
• 1 tasse de sucre

Préparation

1. Tamiser la farine 2 fois avec tous les ingrédients secs Ajouter le liquide, battre au fouet seulement et ajouter les noix enrober avec un peu de farine de la préparation.

2. Verser dans un moule carré graissé de 9 po. Cuire au four à 350 F. 30 minutes

Préparation:Sauce au chocolat

1. Mélanger tous les ingrédients au fouet

2. Cuire au micro-onde (Hight) 3 minutes pour la sauce chaude à servir immédiatement pour le service comme St-Hubert
3. Verser la sauce chaude sur les brownies au chocolat individuellement.
4. Ou on cuit: 4 minutes et brasser à la mi-cuisson pour le glaçage, si l’on préfère.

Ingrédient

• 1 sachet de 46 g de mélange pour sauce brune St-Hubert

• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 échalote verte, haché
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 c. à table de sauce chili
• 3 c. à table de moutarde forte
• 2 c. à table de sauce brune St-Hubert préparée
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 4 demi-poitrines de poulet de 115 g (4 oz) chacune
• 6 oignons moyens, coupés en deux

Préparation

1. Préparer la sauce brune St-Hubert selon le mode d’emploi et y ajouter l’ail, l’échalote et le poivre de Cayenne. Garder au chaud. Préchauffer le gril du barbecue.

2. Dans un bol, mélanger la sauce chili, la moutarde, la sauce brune St-Hubert préparée et la sauce Worcestershire et réserver.
3. Badigeonner d’huile les poitrines de poulet et les oignons.
4. Faire griller les poitrines durant 4 minutes, les retourner puis les badigeonner avec la moitié du mélange de sauce chili.
5. Poursuivre la cuisson durant 8 minutes, retourner de nouveau.
6. Badigeonner du reste de sauce et poursuivre la cuisson.
7. Faire griller les oignons 8 minutes sur la partie la moins chaude du gril du barbecue.

Ingrédient:Gâteau

• 1 blanc d’œuf

• 2 c. soupe de sucre
• ¾ tasse de farine
• ½ tasse de sucre
• 1/3 tasse de cacao
• ½ c. thé de poudre à pâte
• ½ c. thé de soda
• ½ c. thé de sel
• ½ c. thé de cannelle
• ¼ c. thé de clou de girofle moulu
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. thé de vanille
• 1/3 tasse d’huile
• ½ tasse de lait sûr ou babeurre.

Ingrédients:Mousse

• 2 tasses de lait

• ½ tasse de sucre
• 5 Å“ufs séparés (blancs et jaunes)
• 1c.thé de vanille
• 2 sachet de gélatine
• 2 c. soupe d’eau froide
• ¼ tasse d’eau bouillante
• 1 ½ tasse de crème à 35%
• 2/3 tasse de pépites de chocolat au lait
• 2 barres de chocolat noir (genre 70%)
• 1 c. soupe de cacao

Préparation:Gâteau

1. Battre le blanc d’œuf en neige avec les 2 c. soupe de sucre. Réserver. Mélanger la farine, cacao, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et clou de girofle. Réserver.

2. Mélanger au mixeur le jaune d’œuf, l’huile, la vanille et le lait jusqu’à homogénéité et verser sur les ingrédients secs. Continuer de mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger en pliant. Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire à 350°F de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur un treillis.

Préparation:Mousse

1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler. Faire bouillir le lait au bain-marie.

2. Entre-temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils palissent (5 minutes) à la mixette Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs et brasser vigoureusement, sur feu doux, à l’aide d’un fouet, cuire jusqu’à épaississement ou jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos d’une cuillère.
3. Ajouter l’eau bouillante à la gélatine afin qu’elle fonde et l’ajouter à la crème anglaise. Passer la crème au chinois (passoire fine) et séparer la quantité en 2.
4. Pour chaque portion de crème, fondre le chocolat au lait dans une et faîtes fondre le chocolat noir avec le cacao dans l’autre. La crème étant chaude, le chocolat fond facilement. Réserver et laisser refroidir
5. Battre la crème afin d’obtenir une crème fouettée ferme et séparer la quantité en 2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Séparer la quantité en deux.
6. Pour chaque mélange de chocolat ajouter la crème fouettée et les blancs en neige et mélanger délicatement en pliant soigneusement. Débuter par le mélange au chocolat noir car c’est celui- çi qu’on met en premier sur le gâteau que vous aurez remis dans le moule à charnière. Vous n’êtes pas obligé de garder le fond du moule à charnière car le gâteau sert en quelque sorte à retenir la mousse.
7. Faîtes de même pour le chocolat au lait et verser par cuillerée sur le chocolat noir. Garder un peu de cette mousse au chocolat au lait si vous voulez faire des rosettes sur le dessus pour décorer.Décorer avant de mettre au frigo.
8. Mettre au frigo. Minimum 6 hrs ou une nuit. Démouler en mettant une serviette d’eau chaude autour du moule afin de décoller la mousse. Garnir au goût de copeaux de chocolat ou si vous avez fait des rosettes, planter des triangles de chocolat.

Ingrédient

• 2 c. à table d’huile d’olive

• 2 demi-poulets
• 1/4 tasse de moutarde forte
• 2 c. à table de miel liquide
• 375 ml 1 sachet de mélange pour sauce
• Bar-B-Q St-Hubert préparée
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le gril du barbecue.

2. Badigeonner d’huile les demi-poulets.
3. Faire griller 5 minutes de chaque côté.
4. Déposer les demi-poulets grillés dans une lèchefrite.
5. Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et 1/3 tasse de sauce Bar-B-Q St-Hubert. Badigeonner le poulet avec le mélange et poivrer.
6. Poursuivre la cuisson 40 minutes en fermant le couvercle du barbecue et en arrosant de jus de cuisson à toutes les 10 minutes.
7. À noter : Pour poursuivre la cuisson du poulet au four, cuire le côté coupé sur le gril du barbecue 10 minutes; transférer ensuite dans une lèchefrite et cuire à 350ºF pendant 40 minutes.

Commentaire

Servir accompagné de frites, de salade de chou et du surplus de sauce Bar-B-Q St-Hubert.