Ingrédients pour la recette de crème de légumes

• 2 tasses de legumes
• 3 tasses d’eau bouillante (ou 1½ tasse pour consistance plus épaisse)
• 2 tasses de lait
• Sel, poivre
• 1 oignon
• Fines herbes
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse farine (ou patates)

Préparation pour la recette de crème de légumes

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre
2. Ajouter les légumes et l’eau bouillante (eau aux ¾ des légumes)
3. Faire bouillir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres
4. Passer au blender et remettre sur le feu
5. Ajouter le lait et chauffer à feu doux.

Ingrédients pour la recette de crème de chou-fleur

• 1 tasse de poireau haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet
• 1 tasse de pomme de terre pelées et coupées en morceaux
• 4 ½ tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
• Sel et Poivre

Préparation pour la recette de crème de chou-fleur

1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen, à découvert.
5. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.
6. Ajouter la crème.
7. Rectifier l’assaisonnement.

Ingrédients pour la recette de crème de carottes

• 5 carottes pelées
• 3 patates pelées
• 2 c.à soupe de beurre
• 1 oignon espagnol pelé et haché
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• 6 t. de bouillon de poulet
• 3 à 4 cuillère à soupe de crème 35%
• Sel et poivre
• Persil

Préparation pour la recette de crème de carottes

Émincer les carottes et les patates. Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande.