Ingrédients :
- 2 queues de homard, cuites et couper en morceaux
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 tasse (100 g) de champignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1 petite conserve de pâte de tomates
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à thé de paprika
- 1/4 de cuillère à thé de thym
- 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un gros chaudron, ajoutez le beurre, puis faites sauter les carottes, céleris, oignons, tomates et champignons.
- Ajouter le restant des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
- Retirer la feuille de laurier et servir immédiatement.
C’est la saison du homard et je vous propose aujourd’hui une fabuleuse recette de bisque de homard très crémeuse et facile à préparer…Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Si je fais bouillir ma carcasse, est-ce nécessaire de mettre des cubes de homard dans la recette?
Et quelles sont les épinces fraîches que vous avez mis sur le dessus on dirait de la coriandre?
Et si je prépare la soupe d’avance et je la réchauffe le lendemain parce que je reçois une grosse Gang à souper serait-ce correct?
Faire bouillir ta carcasse, c’est parfait pour donner tout le bon goût à ta bisque! Tu n’es pas obligé d’ajouter des cubes de chair de homard, mais ça ajoute vraiment de la texture et encore plus de saveur. Si tu veux économiser ou si t’as moins de homard, tu peux juste utiliser la carcasse pour le bouillon, puis ajouter un peu de chair à la fin, juste avant de servir.
Pour les épices fraîches sur le dessus, c’est effectivement de la coriandre sur la photo, mais tu pourrais aussi mettre du persil frais ou même un peu de ciboulette si tu préfères.
Tu peux tout à fait préparer la bisque la veille! Elle sera même encore meilleure le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger. Réchauffe-la doucement à feu moyen avant de servir, et ajoute la chair de homard à la toute fin pour qu’elle reste tendre.
Bonne gang et bonne bisque!
Merci Helene. Bonne semaine 🙂
Je vais l’essayer, c’est justement le temps des homards.
Personnellement, j’ajouterais l’étape d’émonder les tomates. C’est désagréable d’avoir des petites pelures avec une si bonne soupe.
Merci beaucoup pour la recette !
Très bonne idée pour les tomates! Effectivement, ça donne une texture encore plus agréable à la bisque. Bonne dégustation, c’est tellement bon du homard frais!
Merci Manon 🙂
Il ne faut pas oublié que les carottes prennent plus de temps à cuire que disons les champignons…. C’est à surveiller.
Excusez-moi de faire l’avocat du diable mais:
– Quel grosseur le cubes de légumes? (cm…pouce?).
– Le vin blanc? Sec? Sucré? (personnellement, sec).
– Le paprika? Sucré ou piquant? (personnellement, piquant…½ c. à thé)
– Le beurre? Salé ou pas? (personnellement, pas salé)
– Champignons? Boutons (blancs, bruns…les deux)?)…Shitaké…etc.
Encore une fois, excusez-moi. Je voulais juste apporter quelques clarifications. Je ne veux pas faire fâcher personne.
Merci beaucoup…
Tu y vas avec ce que tu as et ce que tu préfères, la cuisine n’a pas à être aussi précise. À mon avis, ça gâche le plaisir, mais bon :
Vin sec
Paprika fumé… perso, je fais mon propre paprika avec des piments de paprika hongrois que je fais pousser, sécher et égrainé.
Beurre salé
Cremini ou Shitaké.
Merci.
ça trop l’air bon à faire ce soir ou demain 🙂
Tu m’en donneras des nouvelles ! 🙂
À faire bisque homard merci pour les recettes!
De rien Pierrette 🙂
Recette tres facile a faire
J’ai fait bouillir mes carcasses de homard avec céleri et oignons, est-ce que je peux utiliser ce bouillon
Absolument!
Si ont à pas de bouillon de légumes, par quoi le remplacer? Il me reste encore 4 nuit à travaillé, des je vais travailler de jours je vais pouvoir aller au magasin…. Merci pour les bonne recettes…….
Utilisez du bouillon de poulet, ça va faire l’affaire 🙂