Bisque de homard crémeuse

Ingrédients :

• 2 queues de homard, cuites et couper en morceaux
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 tomates coupées en dés
• 1/2 tasse (100 g) de champignon coupé en dés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• 1 petite conserve de pâte de tomates
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1/4 de cuillère à thé de thym
• 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un gros chaudron, ajoutez le beurre, puis faites sauter les carottes, céleris, oignons, tomates et champignons.
2. Ajouter le restant des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant  25 à 30 minutes.
3. Retirer la feuille de laurier et servir immédiatement.