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Crème de champignon

La délicieuse recette facile de crème de champignon maison!

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 échalote française émincée
  • 1 tasse (250 ml) de champignon Crimini coupé
  • 2 cuillères à soupe et demie (37,5 ml) de farine
  • 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais haché
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de romarin frais 
  • une pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen. Puis, ajouter les échalotes et mélanger.
  2. Ajoutez les champignons, le thym, le romarin, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 2  à 3 minutes.
  3. Saupoudré de farine et bien mélanger. Laissez la farine cuire pendant quelques minutes.
  4. Ajouter la crème et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
  5. Porter à ébullition, et laissez mijoter jusqu’à épaississement (5 à 8 minutes).
  6. Servir chaud avec des croûtons et du romarin frais.

Cette crème de champignon est absolument délicieuse, facile à préparer et nettement meilleure que tout ce que vous trouverez en conserve dans les épiceries...
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source : http://12tomatoes.com/cream-of-mushroom-soup/

28 commentaires sur la recette “Crème de champignon”

    • Tu veux faire de la crème de champignon avec de la crème de champignon en boîte?

      Je suis pas sur de comprendre la question.

  1. Bonjour Chef Cuisto,

    Pour cette recette, est-ce que ça changerait beaucoup le goût si je prenais du bouillon de poulet?
    Et que je me servirais de champignons blancs qu’il me reste?

    Un gros merci, comme toujours

    Répondre
    • Salut! Tu peux absolument utiliser du bouillon de poulet pour cette recette. Ça va juste donner un petit goût différent à la soupe, mais c’est tout aussi délicieux. Et les champignons blancs feront parfaitement l’affaire. N’hésite pas à essayer et à nous dire ce que tu en penses!

      Merci Edith 🙂

  2. Excellente recette! Et effectivent très facile. Je referai à coup sûr. Et comme il a été dit dans un commentaire précédent, le combo thym et romarin est vraiment gagnant dans cette recette! Merci Chef. 🙂

    Répondre
  3. Bonjour Chef Cuisto,

    Hier, j’ai essayé votre recette de crème de champignons dont j’ai doublé toutes les quantités. Comme je l’avais pas de champignons cremini, j’ai pris ce que l’avais sous la main, soit une barquette entière (environ 600 g) de gros champignons Café ou mini portobellos (je ne me souviens plus) de chez Costco que j’ai mis en cubes. Quand le tout à été cuit, j’ai passé le mélange au pied mélangeur afin que ça soit un peu plus onctueux tout en laissant quelques morceaux. C’était tout simplement délicieux. Le mélange thym romarin est vraiment gagnant dans cette recette. Dès que ce sera permis, je vais certainement la refaire lors d’un souper entre amis. Un gros merci.

    Répondre

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