Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre
- 1 échalote française émincée
- 1 tasse (250 ml) de champignon Crimini coupé
- 2 cuillères à soupe et demie (37,5 ml) de farine
- 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse (125 ml) de crème
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais haché
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de romarin frais
- une pincée de sel
- 2 pincées de poivre
Préparation :
- Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen. Puis, ajouter les échalotes et mélanger.
- Ajoutez les champignons, le thym, le romarin, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Saupoudré de farine et bien mélanger. Laissez la farine cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter la crème et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, et laissez mijoter jusqu’à épaississement (5 à 8 minutes).
- Servir chaud avec des croûtons et du romarin frais.
Cette crème de champignon est absolument délicieuse, facile à préparer et nettement meilleure que tout ce que vous trouverez en conserve dans les épiceries...Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef,
J’ai fait cette recette aujourd’hui, je l’ai triplé. J’ai suivi les instructions à la lettre et j’ai triplé tous les ingrédients et elle n’a jamais épaissie. Je me suis rendu à 15 minutes et j’ai arrêté le tout. Elle est bonne au goût mais est restée liquide.
Pouvez-vous me dire l’erreur que j’ai fait? Aurais peut-être pas dû triplé le beurre?
Merci encore et bonne journée
Edith
Quand on triple une recette, ça arrive parfois que la texture change, surtout pour les crèmes et les potages. C’est correct d’avoir triplé le beurre aussi, mais il faut s’assurer de bien faire cuire la farine avec le beurre (le roux) assez longtemps pour qu’il épaississe avant d’ajouter le bouillon. Parfois, si on ajoute le liquide trop vite ou si on ne fait pas cuire le mélange assez longtemps, ça reste plus liquide.
Aussi, plus la quantité est grande, plus ça peut prendre de temps à épaissir. Tu peux toujours laisser mijoter un peu plus longtemps ou ajouter une cuillère de farine diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir à la fin si jamais ça arrive encore.
L’important, c’est que c’était bon au goût! La prochaine fois, tu peux essayer d’ajouter le liquide graduellement et de bien fouetter pour aider à obtenir une belle texture crémeuse.
Merci Edith 🙂
Bonjour, vous avez répondu oui pour mettre du romarin et du thym séchés. Quel est la quantité de c. à thé svp?
La règle général est que l’on remplace 1 cuillère à soupe (15 ml) d’herbes fraîches par une cuillère à thé (5 ml) d’herbes séchées. Et, si c’est en poudre, on parle d’environ 1/2 cuillère à thé (2.5 ml).
Merci Hélène 🙂
J’ai adoré cette recette, merci encore pour vos bonnes recettes
Thérèse
Bonsoir mon cordon bleu!
Est-ce possible comme j’ai pas grand temps, de prendre de la crème de champignons en boîte?comment rectifier?…
Tu veux faire de la crème de champignon avec de la crème de champignon en boîte?
Je suis pas sur de comprendre la question.
Bonjour Chef Cuisto,
Pour cette recette, est-ce que ça changerait beaucoup le goût si je prenais du bouillon de poulet?
Et que je me servirais de champignons blancs qu’il me reste?
Un gros merci, comme toujours
Salut! Tu peux absolument utiliser du bouillon de poulet pour cette recette. Ça va juste donner un petit goût différent à la soupe, mais c’est tout aussi délicieux. Et les champignons blancs feront parfaitement l’affaire. N’hésite pas à essayer et à nous dire ce que tu en penses!
Merci Edith 🙂
C’est tu bien grave si on n’a pas ce thym? J’en n’ai pas 😭
Pas tellement non.
Merci Maya 🙂
Effectivement Chef Cuisto, vous êtes le meilleur dans la crème de champignons! Bravo!
Bonjour chef,
Je prend beaucoup de vos recettes si simple et très bonne, que je modifie parfois 😊
Je me demande si ont peu la mettre en pot cet crème ?
Non malheureusement, mais ça se congèle. Merci
Excellente recette! Et effectivent très facile. Je referai à coup sûr. Et comme il a été dit dans un commentaire précédent, le combo thym et romarin est vraiment gagnant dans cette recette! Merci Chef. 🙂
Merci Mariel et bonne semaine 🙂
Je fais cette recette régulièrement et franchement, c’est un délice!
Bonjour Chef Cuisto,
Hier, j’ai essayé votre recette de crème de champignons dont j’ai doublé toutes les quantités. Comme je l’avais pas de champignons cremini, j’ai pris ce que l’avais sous la main, soit une barquette entière (environ 600 g) de gros champignons Café ou mini portobellos (je ne me souviens plus) de chez Costco que j’ai mis en cubes. Quand le tout à été cuit, j’ai passé le mélange au pied mélangeur afin que ça soit un peu plus onctueux tout en laissant quelques morceaux. C’était tout simplement délicieux. Le mélange thym romarin est vraiment gagnant dans cette recette. Dès que ce sera permis, je vais certainement la refaire lors d’un souper entre amis. Un gros merci.
Ça fait plaisir Hope ! 🙂 Merci de ta rétroaction. Bonne journée.
Tout le monde a aimé la crème de champignon, c’est à refaire. Chez moi il faut la doubler absolument.
Mmmmm…Vraiment succulente! Moi je l’ai faite avec du lait 3.25%.
Merci et je vais la refaire souvent!
peut on la congeler svp
Oui, absolument!
je l’ai fait et quelle belle réussite, juste succulente…Merci chef
J n’aime pas le thym,quelle épice puis-je le remplacer?Merci.
Basilic, ail, un peu n’importe quoi ça ferait 🙂
Je fait cette recette avec du lait sans lactose, car la crème est totalement interdite, à cause des gros maux de ventre pour des membres de ma famille.
Bonjour, les champignons faut-il les couper en morceaux ? et faut-il passer le tout au mélangeur
Oui et non. Tout est indiqué dans la recette. 🙂
bonjour peux t’on prendre du thym et du romarin sèché
Oui et désolé de l’immense délai, je n’avais pas vu ton message.
Tu es passé dans une craque.
Merci pour la belle recette mais j’aimerais savoir qu’elle crème prendre Un gros merci
De la crème 35% 🙂