Ingrédients pour la recette de steak minute à la française

• 1 1/2 lb d’entrecôte coupé en tranches minces
• 3 c.à s. de beurre
• 1 poivron vert émincé
• 1 tomate coupée en morceaux
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c.à s. de persil haché
• Sel et poivre

Préparation pour la recette de steak minute à la française

1. Faire fondre le beurre jusqu’à l’apparition d’écume.
2. Ajouter le boeuf et faire cuire 3min. de chaque côté à eu moyennement élevé.Saler et poivrer.
3. Mettre les steaks dans un plat chaud.
4. Faire sauter le poivron et la tomate 4à 5min. Assaisonner au goût.
5. Ajouter l’ail et remettre le boeuf dans la casserole. Faire cuire une minute.
6. Parsemer avec le persil et servir avec du riz.

Cette recette de boeuf est bonne pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de rôti de boeuf à la provençale

• 1 (3lbs) rôti de boeuf
• 3 tomates pelées et coupées en quartier
• 1 c.à s. de persil haché
• 1/2 oignon espagnol haché
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 c. à thé de basilic
• 1 feuille de laurier
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/2 t. de vin blanc ou rouge (au choix)
• Sel et poivre
• Beurre

Préparation pour la recette de rôti de boeuf à la provençale

1. Préchauffer le four à 450 F
2. Beurrer et poivrer généreusement le rôti. Le mettre dans un plat à rotir et le faire cuire 15 minutes par livre au four.
3. Après 15min. de cuisson, saler le rôti au goût. tourner et badigeonner fréquemment la viande au cours de la cuisson.
4. Lorsque le rôti est cuit, le placer sur une planche à dépecer. Laisser afin d’effectuer la redistribution des jus du rôti.
5. Si vous craigner que la viande refroidisse trop rapidement, vous pouvez l’envelopper de papier d’aluminium.
6. Mettre le plat à rôtir sur le poêle à feu vif. Ajouter les oignons et faire cuire 2min.
7. Ajouter les tomates, le laurier,le thym, la basilic, sel et poivre et faire cuire 7min. Remuer à l’occasion.
8. Ajouter l’ail.
9. Verser le vin et faite réduire la sauce au 2/3. Enlever la feuille de laurier et parsemer avec le persil. Retirer la ficelle et trancher le rôti.
10. Mettre le rôti sur un plat de service. Verser les tomates et la sauce sur le boeuf.
11. Servir le rôti avec des patates.

Cette recette de boeuf est bonne pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de rôti de boeuf sauce aux piments

• 1 rôti de bÅ“uf dans la pointe de surlonge
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à thé sauce soya
• 2 c. à table de beurre de moutarde
• Sel et poivre

Ingrédients pour la recette de beurre a la moutarde

• 3 c. a table de beurre
• 1 c. à table de moutarde de dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• Quelques gouttes de jus de citron
• Mélanger

Préparation pour la recette de rôti de boeuf sauce aux piments

1. Mélanger le sirop d’érable, la sauce soya et le beurre de moutarde
2. Badigonner le rôti de ce mélange
3. Chauffer le four à 325°F
4. Placer le rôti dans une lèchefrite
5. Faire cuire 20-25 minutes par livre pour une viande saignante, 25 à 30 pour médium et 30 à 35 pour bien cuit.
6. Servir la sauce aux piments avec le rôti

Ingrédients pour la recette de rôti de boeuf aux oignons

• 1 rôti de 3 lbs
• 1 enveloppe de soupe lipton
• 1/8 c. à thé de thym
• 1/8 c. à thé d’ail
• feuilles d’aluminium
• pincée de sucre
• 3/4 tasse de vin rouge ou de jus de pomme
• 3 carottes tranchées
• 6 petites pommes de terre

Préparation pour la recette de rôti de boeuf aux oignons

1. Placer le rôti sur une feuille d’aluminium.
2. Le frotter avec le mélange à soupe; disposer les légumes autour.
3. Ajouter l’assaisonnement et arroser avec le vin ou le jus
4. Refermer l’aluminium. cuire au four à 350 F pendant 2½ à 3 heures.
5. Servir avec des petits pois

Ingrédients pour la recette de marinade pour bœuf en brochettes

• ½ tasse de ketchup
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sauce bifteck (bovril)
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sauce worcestershire
• ¼ tasse d’eau
• 2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation pour la recette de marinade pour bœuf en brochettes

1. Mettez les cubes de bœufs dans un bol; combiner le reste des ingrédients dans un chaudron et chauffer jusqu’à ébullition.
2. Verser sur la viande; laisser mariner plusieurs heures ou toutes la nuit.
3. Empiler la viande sur les brochettes et faire cuire sur des chardons chauds.
4. Faites réchauffer la marinade et la servir comme sauce.

Ingrédients pour la recette de boeuf vinaigrette

• 1 lb de boeuf cuit, frois et émincé
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge et 1 vert émincé
• 2 échalottes émincées
• 6 champignons émincés
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 5 c. à s. d’huile d’olive

Préparation de la recette de boeuf vinaigrette

1. Mettre tous les légumes et le boeuf dans un bol à mélanger.
2. Mélanger le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le persil et le sel et poivre.
3. Verser la vinaigrette sur le boeuf et les légumes.
4. Mélanger le tout.
5. Servir le boeuf vinaigrette sur de la salade romaine.

Ingrédients pour la recette de entrecôtes Bordelaise

• 4 entrecôtes 3/4″ d’épaisseur
• sel
• poivre du moulin
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 onces de cognac
• 1/2 lb de champignons, coupés en deux
• 2 échalotes sèches, émincées ou échalotes vertes, émincées
• 1/4 tasse de vin rouge, sec
• 1/2 tasse de sauce brune, chaude

Préparation pour la recette de entrecôtes Bordelaise

1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. À l’apparition d’écume, ajouter les entrecôtes et les faire saisir 4 minutes de chaque côté.
2. Assaisonner.
3. Extraire le gras de la sauteuse et le mettre de côté.
4. Verser le cognac sur les entrecôtes et les faire flamber.
5. Dès que la flamme meurt, disposer les entrecôtes dans un plat de service chaud.
6. Remettre le gras dans la sauteuse et ajouter les champignons, les échalotes et assaisonner au goût.
7. Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
8. Verser le vin sur les légumes et le réduire au 2/3.
9. Ajouter la sauce brune, corriger l’assaisonnement et verser sur les entrecôtes.
10. Saupoudrer de persil et servir.

Ingrédients pour la recette de boeuf mariné

• 12 tranches des restes d’un rôti de boeuf
• 1 baguette de pain français, 14″ de long
• 4 cornichons, tranchés en trois
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1/4 d’oignon d’Espagne, émincé
• 1 tasse de choucroute
• 1 c. à soupe d’huile de maïs
• 2 c. à soupe de jus de choucroute
• sel et poivre
• beurre

Garniture: tranches de tomates et tranches d’oignons rouges
Préparation pour la recette de boeuf mariné

1. Couper la baguette en deux et chaque moitié en deux sur la longueur. Faire griller le pain sous le broil et le beurrer.
2. Rouler les tranches de rôti de boeuf et placer une tranche de cornichon à l’intérieur de chaque tranche.
3. Disposer les tranches de boeuf roulées sur les moitiés de pain.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire, à feu vif.
5. Ajouter l’oignon et faire cuire 2 à 3 minutes.
6. Réduire à feu moyen et ajouter la choucroute; faire cuire le mélange 2 minutes.
7. Parsemer avec le persil et verser le mélange sur les sandwichs au rôti de boeuf.
8. Garnir avec les tomates et oignons.
9. Accompagner de bière froide ou de liqueur douce.

Ingrédients pour la recette de boeuf lyonnais

• 1 1/2 lbs de surlonge
• 1 oignon espagnol émincé
• 2 c. à table d’huile de mais
• Sel et poivre
• 2 c. à table de persil haché
• 2 c. à table de vinaigre de vin
• 1/4 de tasse de vin rouge sec

Préparation de la recette de boeuf lyonnais

1. Émincer la surlonge en lanières et les poivrer.
2. Faire chauffer l’huile de mais dans une poêle à frire à feu vif.
3. Ajouter y ensuite les lanières et les faire brunir de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Mettre ensuite le boeuf de côté.
5. Ajouter l’oignon espagnol dans la poêle et cuire pendant 5min.
6. Saupoudrer l’oignon avec du persil et ajouter le vinaigre de vin.
7. Remettre les lanières dans la poêle et rectifier l’assaisonement au besoin.
8. Mélanger bien et disposer ensuite tout le contenu de la poêle sur un plat de service.
9. Verser le vin dans la poêle et faites-le réduire au 2/3. Arroser le boeuf lyonnais avec la sauce.
10. Prêt à servir.

La recette est bonne pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de bifteck à la Gasconne

• 4 bifteks de 1″ dépaisseur
• 1/2 livre de champignons
• 15 petits oignons blancs
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalotte haché
• 1c. à soupe de persil haché
• 1/4 de tasse de vin rouge
• Sel et poivre
• Beurre manié (1 c.à soupe de beurre mélangé à 1 c. à soupe de farine)

Préparation de la recette de bifteck à la Gasconne:

1. Faire blanchir les oignons 5min. Les égoutter et les mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre dans un sauteuse à feu vif jusqu’à l’apprarition d’écume.
3. Ajouter les bifteks et les faire saisir 4 min. de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Mettre ensuite les bifteks dans un plat de service chaud.
5. Ajouter les oignons, les champignons et l’échalotte à la poêle et faire cuire 5min. à feu vif.
6. Parsemer avec le persil et saler poivrer encore au goût. Verser les légumes sur les bifteks.
7. Verser le vin dans la suteuse et faire réduire au 2/3. Le faire épaissir avec le beurre manié et verser la sauce sur les bifteks à la Gasconne.
8. Garnir de persil frais et servir.