Tofu Général Tao

• 1 brique de tofu extra ferme
• 3 ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour la sauce :

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 2 cuillères à thé de flocons de poivre de cayenne
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 4 oignons verts émincés
• 3 cuillères à soupe de gingembre haché finement

Préparation :

1. Faites sortir l’eau du tofu en le pressant entre le comptoir et un objet pesant. Utilisez des serviettes propres et une casserole en fonte par exemple. Environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la cassonade, sauce hoisin, vinaigre de riz, ketchup, sauce soja, l’eau et le poivre de cayenne.
3. Couper les morceaux de tofu en cubes de 1/2 pouce. Trempez dans la fécule de maïs.
4. Faites chauffer une casserole avec environ 1/2 pouce d’huile végétale.
5. Faire dorer le tofu dans la casserole. Retirer et mettre de côté.
6. Laver la casserole avec un papier essuie-tout. Ajouter l’huile de sésame, les oignons et le gingembre. Faire cuire pendant 1 minute.
7. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
8. Remettre le tofu dans la casserole. Mélanger.
9. Servir avec du riz et garnir d’oignons verts.