Ingrédients :
- 2 lb de viande de canard coupée en petits morceaux
- 200 grammes de graisse de canard
- 2 échalotes françaises ou de Sainte-Anne tranchée
- 2 feuilles de laurier
- 1 carotte coupée en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou une cuillère à thé de thym séché
- 1 tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole à couvert, mettez la graisse de canard et faites chauffer à feu moyen vif.
- Puis, ajouter les morceaux de viande de canard, les échalotes, les feuilles de laurier, les carottes, le thym ainsi que le vin blanc.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût et porter à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 4 heures. Vérifier et mélanger de temps à autre.
- Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Enlever les feuilles de laurier.
- Laisser reposer.
- Servir sur un bon pain ou des biscottes ! 🙂
Conservé dans des pots Masson ou au frigo pendant quelques semaines.
Bon appétit !
Plutôt facile à faire et cochonne à n'en plus finir, cette recette de rillettes de canard est parfaite pour les repas léger ou les entrées. À servir sur un bon croûton maison ou une baguette :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Allô chef ! Ça se congèle sûrement?
Bonjour ! Oui, les rillettes de canard se congèlent très bien. Elles se conservent jusqu’à 3 mois dans le congélateur. N’oubliez pas de les conserver dans un contenant hermétique pour éviter toute contamination. Bonne préparation !
Merci Claire 🙂
Bonjour, si je n’ai pas de vin puis-je remplacer par du bouillon de poulet ou autre chose sans alcool, merci
Oui du bouillon ça peut faire ou du vinaigre de vin blanc avec un peu de sucre.
Apres cuisson l’alcool est évaporé
Bonjour,
J’ai des cuisses de canard confit en boîte. Pensez-vous que je peux en faire des rillettes et comment m’y prendre?
Enlever le temps de cuisson, garder les assaisonnements, rectifier…. Ça devrait donner quelques choses de bien bon.
Merci 🙂
moi j’aimerais une recette de terrine de porc à la dijonnaise,
merci et félicitation pour votre site de recette, je l’adore
Je ne suis pas une amateur de canard.. pouvez vous développer une rillette det porc et poulet ? Mécrit j’aime vos recettes.
Je prends ça en note 🙂
Car j’aime ce site et tes recettes
Recherche recettes de. Pelures de pommes de terre gratinées au bacon.