Ingrédients :
- 2 abaisses de pâte à tarte non cuites
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de cassonade
- 2 tasses (500 ml) de mélasse
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 4 tasses (1 litre) d’eau
- 3 tasses (750 ml) de raisins secs
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
- Crème glacée vanille (pour le service)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans une grande casserole, combiner la farine, la cassonade, la mélasse et l’eau. Bien mélanger.
- Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
- Ajouter les raisins secs, la vanille et le beurre. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
- Verser la garniture dans une abaisse de pâte à tarte non cuite.
- Recouvrir avec la deuxième abaisse et faire trois petites incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laisser reposer, puis servir avec une boule de crème glacée.
Découvrez la recette traditionnelle de la tarte farlouche, un dessert québécois sucré à base de raisins secs, cassonade et mélasse.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour / Bonsoir Matt (et tout le monde)
J’ai très envie de faire cette tarte, mais comme elle est uniquement aux raisins secs je voudrais être sûre d’acheter les bons raisins secs car ici en France on en a 3 sortes : les raisins de Corinthe, petits et plutôt très noirs, assez durs, demandent souvent à être réhydratés, les sultanines, moins petits que ceux de Corinthe, moyennement moelleux, de couleur miel foncé, et les raisins blonds, les plus moelleux et les plus clairs (miel clair). Lesquels utilises-tu pour cette tarte ? Les blonds me sembleraient un peu trop sucrés, et sur ta photo ça semble plutôt foncé (mais la cassonade y est peut-être pour quelque chose). Merci pour ton éclairage, bonne journée / soirée. 🙂
Pour la tarte farlouche, au Québec on utilise habituellement des raisins secs réguliers, qui ressemblent beaucoup aux sultanines que tu décris : de taille moyenne, de couleur brun foncé, et moelleux sans être trop collants ni trop durs. Les raisins de Corinthe sont plus petits et plus secs, donc moins communs ici pour ce genre de recette. Les raisins blonds fonctionnent aussi, mais c’est vrai qu’ils sont un peu plus sucrés et plus pâles, alors le résultat sera différent. Si tu veux vraiment t’approcher du goût d’ici, choisis les sultanines. La couleur foncée de la tarte vient surtout de la cassonade, donc pas besoin de t’inquiéter si tes raisins sont un peu plus clairs ou foncés, ça va être bon pareil!
Merci Emsi 🙂
Bonjour,
J’ai fait votre recette hier. La garniture est excellente, merci.
Une mise en garde cependant : la garniture permet de faire 3 tartes profondes de 9 pouces ( 6 abaisses ), et non une seule de cette dimension. J’ai dû jeter la garniture pour une tarte malheureusement. Je n’ai pas pensé de la congeler.
Merci pour ton commentaire et ta remarque super utile! C’est vrai que la quantité de garniture peut varier selon la grosseur de la croûte ou du moule. Si jamais il en reste trop, ça se congèle très bien pour une prochaine fois ou ça peut aussi être mangé sur des rôties, dans du gruau ou même à la cuillère pour les plus gourmands! On va ajuster la recette pour préciser la quantité. Merci de l’avoir mentionné!
Est-ce que cette tarte se congèle bien?
Oui, la tarte farlouche se congèle très bien! Attends qu’elle soit complètement refroidie, emballe-la dans une pellicule plastique ou un papier d’aluminium, puis mets-la au congélateur. Quand tu veux la manger, laisse-la dégeler au frigo et réchauffe-la un peu au four si tu veux qu’elle soit comme fraîche.
Merci Lisa. Passe un merveilleux temps des Fêtes ❄️