La meilleure recette de soupe minestrone à la mijoteuse!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en rondelles
  • 2 tasses (500 ml) de céleri coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de fèves vertes coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 pomme de terre Russet coupés en morceaux de 1 pouce
  • 2 conserves de 15 onces de fèves rouges égouttées
  • 1 conserve de 28 onces de tomates en dés
  • 6 tasses (1500 ml) de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe et demie d’épices italiennes
  • 1 pincée de flocons de poivre de cayenne
  • 1 courgette tranchée en rondelles
  • 1 tasse et demie de pâte (ditalini, macaroni ou pâte alphabet)
  • 2 tasses (500 ml) de bébé épinards
  • Parmesan râpé (optionnel)

Préparation :

  1. Ajouter les carottes, céleris, fèves vertes et patates dans votre mijoteuse.
  2. Ajouter les conserves, le bouillon, les feuilles de laurier et les épices.
  3. Faites cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.
  4. Environ 30 minutes avant de servir, ajouter la courgette, les épinards et les pâtes.
  5. Servir chaud avec du Parmesan fraîchement râpé.


C’est une recette classique de soupe minestrone, mais à la mijoteuse… Ce n’est vraiment pas de trouble et ça en fait beaucoup 🙂