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Soupe crémeuse au chou-fleur

Cette soupe crémeuse au chou-fleur est une vraie révélation!

Ingrédients :

  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 carotte râpée
  • 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé en dés
  • 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de lait 2 %
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
  • 1 cuillère à thé sauce piquante (optionnel)

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.
  2. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
  4. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.
  5. Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante. 
  6. Ajouter au bouillon.
  7. Laissez chauffer quelques minutes et servir.

Notes :

Se congèle très bien 🙂


Une bonne soupe chaude pour se réconforter pendant les mois d'hiver.... J'adore et le chou-fleur est très bon pour la santé!
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source : https://www.tasteofhome.com/recipes/cauliflower-soup/

67 réflexions au sujet de “Soupe crémeuse au chou-fleur”

  1. J’ai fait cette soupe hier et c’est vraiment délicieux. Comme j’avais 2 épis de maïs dans mon frigo, j’ai enlevé les grains et ajouter à la soupe. Ça donne un petit croquant très agréable. C’est sur que je vais la refaire souvent.

    Mon mari a suggéré d’y ajouter des crevettes pour en faire un chowder. Comme j’ai un bon surplus de soupe, c’est ce que je ferai. J’ai déjà hâte de la déguster à nouveau. Merci pour cette belle recette.

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  2. bonjour chef, cette soupe est délicieuse!…juste le petit goût de farine qui m’agace un peu! peut on faire quelque chose pour ça! merci pour tout!

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    • Assurez-vous que la farine de votre roux soit bien cuit à l’étape 3… C’est la même chose que la dernière fois 😉

      Merci !

  3. Une de mes soupes préférées, hiver comme été! Onctueuse et réconfortante, très simple et rapide à faire. On adore à la maison! Une belle façon de faire manger du chou-fleur à tous sans que ça rouspète! 😉

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  4. Cette soupe est juste trop délicieuse çà fait quelques fois que je la fais et à chaque fois c’est un régal on est loin du potage traditionnel. Merci au chef

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  5. j’ai fait cette recette ce midi et elle est excellente et tellement réconfortante dans une journée de froid comme aujourd’hui. Merci chef cuisto

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    • D’accord 100%, ma soupe préféré et en générale je ne suis pas a soup-lover. Je fait cassement tous les semaines

    • C’est sur que il y a un impact, mais ça va être très bon quand même.

      Merci Manon et bon temps des Fêtes 🙂

    • Écoute, ça sera pas poison et sûrement bon, mais je sais pas trop ce que ça va donner pour la couleur. Met moitié/moitié ou augmente le bouillon ! Tu m’en donneras des nouvelles 🙂

      Merci!

  6. This is my favorite soup. I make it once a week & I was never a soup lover but ❤️ This one & is EASY to make. Thanks so much for your great recipe.

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  7. C’est une soupe, facile à faire….
    J’ai seulement ajouté un oignon.
    Hummm…. Cette recette est vraiment excellente ! À refaire.

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  8. J’ai adoré cette soupe. J’en ai donné à mes 2 voisines et elles ont beaucoup adoré. Mon mari, un grand amateur de soupe m’a dit que c’est la meilleure de mes soupe. J’ai utilisé du fromage suisse et c’était délicieux. Tout le monde me le redemande. Merci chef Cuisto

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  9. Bonjour
    J’ai fait votre recette de soupe hier pour la fête de la soupe de mon village et bien elle a été très appréciée. J’ai mis du sambal oelek comme piment.
    Je vous remercie

    Répondre
  10. wow, tout simplement excellente, j’aime beaucoup la soupe, très souvent le repas du soir, merci pour toutes ces belles découvertes et bonne année CHEF

    Répondre
  11. wow, tout simplement excellente, j’aime beaucoup la soupe, c’est souvent mon repas du soir, je cuisine souvent vos recettes que j’aime beaucoup, pas compliqué mais toujours savoureuse. MERCI CHEF ET BONNE ANNÉE XX

    Répondre
    • Tabasco ou Red Hot ça fait, mais vous pouvez y aller avec quelques choses de plus corsés si vous aimez ça piquant 🙂

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