Soupe aux légumes du printemps

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 branche de céleri haché
• 1 poireau, le blanc seulement, tranché
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 tasses (1000 ml) de bouillon de légumes
• 1 conserve (15 onces) de fèves de cannellini, rincée et égouttée
• 1 tasse (250 ml) de pois vert
• 1 tasse (250 ml) d’asperges coupées en tiers
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères a soupe de basilic frais, haché

Préparation :

1. Dans un chaudron, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, les céleris et les poireaux. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant.
3. Ajouter l’ail, mélanger et faire cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon, les fèves, les pois, les asperges ainsi que le sel et le poivre. Mélanger.
5. Porter à ébullition, réduire, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
6. Garnir d’herbes fraîches.
7. Servir!