Salade croustillante aux noix de cajou et fèves edamames

Ingrédients :

• La moitié d’une tête de chou vert, finement râpé
• La moitié d’une tête de chou mauve, finement râpée
• 2 tasses (500 ml) de carottes coupées finement
• 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, émincée
• 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés
• 2 tasses (500 ml) de fèves d’edamames cuites
• 1 à 2 tasses (500 ml) de noix de cajou rôties
• (optionnel) 2 tasses (500 ml) de nouilles chow mein croustillantes
• (optionnel) poulet, crevettes ou autres

Vinaigrette :

• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à thé de sel
• Quelques pincées de poudre d’ail
• (optionnel) 1/4 de tasse (65 ml) de yogourt grec ou de mayonnaise

Préparation :

1. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol et bien mélanger.
2. Dans un bol  à salade, ajoutez tous les ingrédients de la salade. Bien mélanger.
3. Ajouter la vinaigrette.
4. Si vous ajoutez de la viande, faites-la cuire dans la sauce soja, le miel et l’ail. Ça va ajouter un bon petit goût 🙂