Soupe aux légumes détox

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune haché
• 1 grosse carotte, pelée et coupée
• 2 branches de céleris hachées
• 1 poivron rouge haché
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 tasses (500 ml) de fèves vertes coupées
• 1 conserve de 28 onces de tomates en dés
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé et demie d’origan
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 4 tasses (1 litre) de chou frisé kale hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen élevé.
2. Ajouter l’oignon, la carotte et les céleris. Faire cuire pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et le poivron et cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter les fèves vertes et cuire pendant 1 minute.
5. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les épices. Bien mélanger.
6. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 25 minutes.
7. Ajouter le kale et faire cuire pendant 5 minutes.
8. Garnir de persil et servir frais.
9. Se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.