Ingrédients :
- 2 tasses (8 oz) de pâtes (spaghetti ou autres)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 175 g de pancetta ou de bacon coupés en petits morceaux
- 2 tasses (500 ml) de crème 15 % (champêtre ou à cuisson)
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1 tasse et demie (375 ml) de fromage Parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à thé de poivre fraîchement haché
- 4 cuillères à soupe de basilic haché
Préparation :
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et mettre de côté.
- Faites fondre le beurre dans une casserole de fonte, puis ajouter la pancetta (ou le bacon). Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que ce soit croustillant. Transférer dans un bol avec une cuillère à trou pour conserver le maximum de gras dans la casserole.
- Ajouter la crème dans la casserole et porter à une légère ébulittion. Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter.
- Ajouter le Parmesan et fouetter.
- Ajouter le poivre.
- Goûter et rectifier l’assaisonment au besoin. Vous pouvez ajouter du sel si vous voulez.
- Ajouter les pâtes, le bacon et le basilic.
- Servir immédiatement et garnir avec plus de fromage Parmesan si désiré.
Vous cherchez une bonne recette de sauce carbonara passe-partout au lieu de la sauce en sachet? À ajouter à vos favoris!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Sauce délicieuse. J’ai ajouté des pétoncles poêlés, en la servant. Menoum. Merci!
Merci Sylvie! Passe une belle fin de semaine 🙂
Un vrai délice cette sauce. J’ai utilisé du fromage philadelphia mêlée avec du lait pour remplacer la crème
Avec des ingrédients de qualité, c’est comme au resto.
Très facile à faire.
Merci !
Bonjour chef, pouvons nous faire cette sauce à l’avance et la doubler ?
Oui, mais je la ferais réchauffer dans le chaudron et bien la mélanger.
Merci
Merci beaucoup Matt !
Très bonne recette ! Ce fut excellent ! Bien meilleur avec de la crème que seulement des oeufs !
Merci Caroline 🙂
Il n’y a PAS de crème dans les carbonara !!!
Bonjour,
C’est vrai dans les recettes authentiques d’Italie et même de Rome, car la recette est de Rome, pas d’Italie. Au Québec, et pour ma part un français retraite au Mexique, nous faisons selon notre gout Par exemple, il est très difficile de trouver de la pancettta, traditionnelle, et même s’il y en a, je préfère les lardons, plus maigres, plus tendres et plus goutus (mot de ma native Touraine 😉 )
Pour le fromage, c’est pareil. En Italie, ils mettent du pecorino, mais pour trouver du pecorino, ce n’est pas facile, le parmesan, c’est quasi-identique sauf plus age dit Google, mais a notre niveau…
Bon appétit !
Wow, vraiment délicieuse. Facile et goûteuse .
Trop bonne recette et facile
J ai des gens très difficiles chez nous et tous ont adoré
Merci chef
Non ! pas de crème fraîche dans la carbonara…
La vraie carbonara se prépare avec du guanciale (joue de porc) ou de la pancetta, des jaunes d’oeufs, du pecorino romano, du poivre et c’est tout.
Voici la recette :
– faire cuire les spaghetti en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet moins 1 à 2 minutes
– couper le lard (guanciale ou pancetta) en dès puis faire rissoler dans de l’huile d’olive
– mélanger les jaunes d’oeufs avec le pecorino et du poivre noir du moulin
– mettre les pâtes dans la poêle avec le lard (si trop de gras, en retirer)
– allonger le mélange jaunes d’oeufs et fromage avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (la sauce devient crémeuse) et verser le tout sur les pâtes en remuant pour bien incorporer la sauce
– le carbonara demande à être bien poivrée
– buon appetito