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Sauce carbonara

Une recette de sauce carbonara qui est délicieuse et facile à faire!

Ingrédients :

  • 2 tasses (8 oz) de pâtes (spaghetti ou autres)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 175 g de pancetta ou de bacon coupés en petits morceaux
  • 2 tasses (500 ml) de crème 15 % (champêtre ou à cuisson)
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1 tasse et demie (375 ml) de fromage Parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à thé de poivre fraîchement haché
  • 4 cuillères à soupe de basilic haché

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et mettre de côté.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole de fonte, puis ajouter la pancetta (ou le bacon). Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que ce soit croustillant. Transférer dans un bol avec une cuillère à trou pour conserver le maximum de gras dans la casserole.
  3. Ajouter la crème dans la casserole et porter à une légère ébulittion. Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter.
  4. Ajouter le Parmesan et fouetter.
  5. Ajouter le poivre.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonment au besoin. Vous pouvez ajouter du sel si vous voulez.
  7. Ajouter les pâtes, le bacon et le basilic.
  8. Servir immédiatement et garnir avec plus de fromage Parmesan si désiré.

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source : https://www.jocooks.com/recipes/creamy-carbonara/

1 réflexion au sujet de « Sauce carbonara »

  1. Non ! pas de crème fraîche dans la carbonara…
    La vraie carbonara se prépare avec du guanciale (joue de porc) ou de la pancetta, des jaunes d’oeufs, du pecorino romano, du poivre et c’est tout.
    Voici la recette :
    – faire cuire les spaghetti en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet moins 1 à 2 minutes
    – couper le lard (guanciale ou pancetta) en dès puis faire rissoler dans de l’huile d’olive
    – mélanger les jaunes d’oeufs avec le pecorino et du poivre noir du moulin
    – mettre les pâtes dans la poêle avec le lard (si trop de gras, en retirer)
    – allonger le mélange jaunes d’oeufs et fromage avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (la sauce devient crémeuse) et verser le tout sur les pâtes en remuant pour bien incorporer la sauce
    – le carbonara demande à être bien poivrée
    – buon appetito

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