Ingrédients pour la recette de sauce bourguignonne
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin ou poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d'échalotes sèches, hachées fin
  • 2 tasses de vin rouge, sec
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de sauce brune épaisse, chaude ou de sauce brune
  • préparée
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché fin

Préparation pour la recette de sauce bourguignonne
  1. Faire fondre le beurre dans la casserole moyenne, épaisse, à feu vif jusqu'à l'apparition d'écume.
  2. Réduire à feu moyen, ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes sans couvercle en remuant à l'occasion.
  3. Ajouter le vin rouge, le poivre (ou la ciboulette) et la feuille de Laurier.
  4. Faire réduire le vin de 2/3, à feu vif.
  5. Ajouter la sauce brune au vin, porter la sauce au point d'ébulition et laisser mijoter la sauce, à feu doux,
  6. 20 minutes, sans couvercle, en remuant à l'occasion.
  7. Retirer la feuille de Laurier et garnir de persil haché.