Sauce bourguignonne

Ingrédients pour la recette de sauce bourguignonne

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin ou poivre du moulin
• 1 c. à soupe d’échalotes sèches, hachées fin
• 2 tasses de vin rouge, sec
• 1 feuille de laurier
• 2 tasses de sauce brune épaisse, chaude ou de sauce brune
• préparée
• 1 c. à soupe de persil frais, haché fin

Préparation pour la recette de sauce bourguignonne

1. Faire fondre le beurre dans la casserole moyenne, épaisse, à feu vif jusqu’à l’apparition d’écume.
2. Réduire à feu moyen, ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes sans couvercle en remuant à l’occasion.
3. Ajouter le vin rouge, le poivre (ou la ciboulette) et la feuille de Laurier.
4. Faire réduire le vin de 2/3, à feu vif.
5. Ajouter la sauce brune au vin, porter la sauce au point d’ébulition et laisser mijoter la sauce, à feu doux,
6. 20 minutes, sans couvercle, en remuant à l’occasion.
7. Retirer la feuille de Laurier et garnir de persil haché.