Ingrédients pour la recette de sauce bourguignonne
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin ou poivre du moulin
- 1 c. à soupe d’échalotes sèches, hachées fin
- 2 tasses de vin rouge, sec
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de sauce brune épaisse, chaude ou de sauce brune
- préparée
- 1 c. à soupe de persil frais, haché fin
Préparation pour la recette de sauce bourguignonne
- Faire fondre le beurre dans la casserole moyenne, épaisse, à feu vif jusqu’à l’apparition d’écume.
- Réduire à feu moyen, ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes sans couvercle en remuant à l’occasion.
- Ajouter le vin rouge, le poivre (ou la ciboulette) et la feuille de Laurier.
- Faire réduire le vin de 2/3, à feu vif.
- Ajouter la sauce brune au vin, porter la sauce au point d’ébulition et laisser mijoter la sauce, à feu doux,
- 20 minutes, sans couvercle, en remuant à l’occasion.
- Retirer la feuille de Laurier et garnir de persil haché.
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