Salade de riz brun et de pommes

• 6 tasses de riz brun (cuit)
• 2 pommes Granny Smith, sans le coeur et coupé en petits morceaux
• 2 poivrons rouge, coupés en dés
• 3 échalotes coupés finement
• 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais
• Le jus d’un gros citron
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile végétale
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Bien mélanger.
3. Servir frais.
4. Se conserve au réfrigérateur.