La recette parfaite de rouleau de printemps aux crevettes!
Ingrédients :
 
Sauce au beurre d’arachides :
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce hoisin
  • 1/4 de (65 ml) de beurre d’arachides
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’arachides hachées grossièrement
Rouleau de printemps aux crevettes :
  • 10 grosses crevettes, coupées dans le sens de la longueur
  • 10 enveloppes de riz
  • 10 feuilles de laitue Boston
  • 3/4 de tasse (190 ml) de vermicelle de riz
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 1 tasse (250 ml) de chou rouge râpée
  • 1 tasse (250 ml) de fève germée
  • 20 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre

Préparation :

Pour la sauce :
  1. Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bol de taille moyenne en mélangeant jusqu’à ce que ça soit lisse. Ajouter plus d’eau pour ajuster la consistance.
  2. Transférer dans un bol et ajouter des arachides.
Rouleau de crevettes :
  1. Dans un bol de taille moyenne, faites bouillir l’eau. Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 1 minute et demie ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
  2. Retirer de l’eau, égoutter et réfrigérer. Retirer les coquilles.
  3. Faire cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Refroidir à l’eau froide et mettre au réfrigérateur.
  4. Remplissez un grand plat pyrex ou à tarte d’eau. Assez grand pour accueillir une feuille de riz.
  5. Faites tremper chaque feuille de riz dans l’eau pour 15 à 20 secondes et laissez égoutter.
  6. Ajouter une feuille de laitue dans le bas de votre feuille de riz. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de nouille, 1 cuillère à soupe de carottes, 1 cuillère à soupe de chou et quelques fèves germées.
  7. Rouler et plier un coin comme une enveloppe. Ajouter 2 moitiés de crevettes, un peu de coriandre et quelques feuilles de menthe. 
  8. Bien sceller.
  9. Répéter pour les autres rouleaux.
  10. Servir avec la sauce.


Cette spécialité du Viet Nam est servie avec une sauce aux arachides qui est un vrai délice… À essayer! C’est léger et tellement bon.